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    【题目】嫩肉粉可将肌肉组织部分水解，使肉类食品口感松软、嫩而不韧。嫩肉粉中使肉质变嫩的主要成分是

    A. 淀粉酶 B. 蛋白酶 C. DNA酶 D. 脂肪酶

    【答案】B

    【解析】

    嫩肉粉的主要作用是利用蛋白酶对肉中蛋白质进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。

    肌肉组织主要成分为蛋白质，嫩肉粉的主要作用是利用蛋白酶对肉中蛋白质进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。

    故选B。

    练习册系列答案
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    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】下图是细胞间的3种信息交流方式，请根据图回答问题

    （1）若图A表示通过细胞分泌的是胰岛素，则胰岛素在细胞内的合成场所是_______，胰岛素进入血液到达全身各处，与靶细胞表面的②_____结合，将信息传递给靶细胞。②的化学本质是______________。

    （2）图B表示通过相邻两细胞的________，使信息从一个细胞传递给另一个细胞，图中③表示___________________，请举一个图B的例子：________________。

    （3）图C表示相邻两植物细胞之间形成___________，携带信息的物质从一个细胞传递给另一个细胞，图中结构④表示_________________。

    （4）据最新研究发现，内皮素在皮肤中分布不均是形成色斑的主要原因。内皮素拮抗剂进入皮肤后，可以与黑色素细胞膜的受体结合，使内皮素失去作用，这为美容研究机构带来了福音，这体现了细胞膜的______________功能。

    （5）细胞膜的化学组成有___________、_________、____________三类物质

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】下列甲、乙两图为真核细胞中发生的代谢过程示意图，下列有关说法中，正确的是(　　)

    A. 甲图所示过程叫作翻译，多个核糖体共同完成一条多肽链的合成

    B. 甲图所示过程中核糖体移动的方向是从右到左

    C. 乙图所示过程叫作转录，转录产物的作用一定是作为甲图中的模板

    D. 甲图和乙图所示过程中都发生了碱基配对，并且碱基互补配对方式相同

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】在基因工程中，科学家所用的“剪刀”、“针线”和“载体”分别可以是指

    A. 大肠杆菌病毒、质粒、DNA连接酶 B. DNA连接酶、DNA聚合酶、噬菌体

    C. 限制酶、DNA聚合酶、质粒 D. 限制酶、DNA连接酶、质粒

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】结合下列曲线，分析有关无机物在生物体内含量的说法，错误的是（ ）

    A. 曲线①可以表示植物越冬过程中，体内水相对含量的变化

    B. 曲线②可以表示细胞代谢速率随自由水与结合水比值的变化

    C. 曲线①可表示人一生中体内自由水与结合水的比值随年龄变化的曲线

    D. 曲线③可以表示一粒新鲜的玉米种子在烘箱中被烘干的过程中，其内无机盐的相对含量变化

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】基因工程的基本工具——基因的“针线”是指

    A. 限制性核酸内切酶 B. 蛋白质酶

    C. DNA连接酶 D. 运载体

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】下列内分泌腺或内分泌细胞与其分泌的激素的搭配中，不正确的是

    A. 性腺——性激素 B. 垂体——促甲状腺激素

    C. 胰岛B细胞——胰高血糖素 D. 甲状腺——甲状腺激素

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】研究人员用样方法调查了某地北点地梅（一年生草本植物）的种群数量变化，结果如图所示。下列叙述错误的是

    A．1972～ 1975年种子萌发数在逐年降低

    B．1971年种子萌发至幼苗阶段的死亡率高于幼苗至成熟植株阶段

    C．统计种群密度时，应取所有样方的平均值

    D．由于环境条件的限制，5年间该种群数量呈“S”型增长

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】如图是某兴趣小组以鲜蓝莓汁为原料，制作果酒和果醋的过程简图，请回答有关问题．
    （1）为了提高出汁率和澄清度，可在果汁加工过程中加入酶．将鲜蓝莓汁装入发酵瓶时，要留有大约 的空间，其目的是 ．
    （2）在甲过程中，每隔12小时左右要将发酵瓶的瓶盖拧松一次，目的是 ． 10﹣12天后，先提纯再在酸性条件下用检测是否有酒精的产生．
    （3）某研究小组利用石油醚为溶剂提取蓝莓中的花青素，能否成功？ ． 理由是 ．
    （4）为了从食醋中分离出过程乙所需的微生物，可采用法将其接种到培养基上纯化培养．使用后的培养基需要进行处理，以免污染环境．

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