酵母是一种单细胞真菌.在有氧和无氧环境下都能生存.属于兼性厌氧菌.如图1为酵母菌繁殖的示意图.其中数字表示相应结构．请回答:(1)从图中看.与叶肉细胞的结构不同的是．(2)酵母菌产生酒精的场所是 .产生CO2的场所是．(写出数字符号及结构名称)(3)在相同条件下酵母菌细胞比动物细胞代谢速率快.从结构方面找出一条原因 (4)研� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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酵母是一种单细胞真菌，在有氧和无氧环境下都能生存，属于兼性厌氧菌，如图1为酵母菌繁殖的示意图，其中数字表示相应结构．请回答：

（1）从图中看，与叶肉细胞的结构不同的是

．
（2）酵母菌产生酒精的场所是

，产生CO₂的场所是

．（写出数字符号及结构名称）
（3）在相同条件下酵母菌细胞比动物细胞代谢速率快，从结构方面找出一条原因

（4）研究表明膜蛋白属于细胞外蛋白．若酵母菌某结构中提取一种物质，用非酶法处理后，加入双缩脲试剂出现紫色；若加入斐林或班氏试剂并加热，出现砖红色沉淀，则说明该物质是，与该物质形成有关的具膜细胞器有

（填数字）．
（5）将含有酵母菌的甲、乙所示的装置（图2）放在适温条件下培养，在一段较长的时间内，带有刻度的玻璃管中的有色液滴的移动情况与时间的关系对应的曲线（图3）依次是

（不考虑气体在溶液中的溶解度）
（6）酵母菌在酿酒中具有十分重要．某兴趣小组在家庭酿酒过程中，密闭容器内酵母菌呼吸速率变化情况如图4所示：
①0～6h过程中，酵母菌种群数量变化变化趋势为

．
②结合曲线，预测0～6h和6～8h容器内压强的变化趋势依次是

，预测依据是

．
③酿酒过程是“先来水后来酒”，产生水的具体生理过程是

（填名称），酒精出现的时间是

．结合所学知识解释出现“先来水后来酒”的原因

．
（7）酵母菌也可用于食品加工，如在烤面包或蒸馒头的过程中，加入酵母菌后面团发起，该过程中发挥主要作用的物质是

．

考点：原核细胞和真核细胞的形态和结构的异同,细胞膜的成分,细胞呼吸的过程和意义,无氧呼吸的概念与过程

专题：

分析：分析图1：1--5依次表示内质网、线粒体、细胞质基质、细胞核、高尔基体．
分析图2：甲中酵母菌进行的是无氧呼吸，乙中酵母菌进行的是有氧呼吸．
分析图4：0～6h过程中，酵母菌进行有氧呼吸；6～8h，酵母菌同时进行有氧呼吸和无氧呼吸；8h之后，酵母菌只进行无氧呼吸．

解答： 解：（1）与叶肉细胞相比，酵母菌细胞不含叶绿体．
（2）酒精是酵母菌无氧呼吸产生的，而无氧呼吸的场所是3细胞质基质；酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸都能产生CO₂，其有氧呼吸产生二氧化碳的场所是2线粒体，无氧呼吸产生二氧化碳的场所是3细胞质基质．
（3）酵母菌细胞与外界接触面积大，因此在相同条件下，酵母菌细胞比动物细胞代谢速率快．
（4）加入双缩脲试剂出现紫色，说明该物质含有蛋白质；加入斐林或班氏试剂并加热，出现砖红色沉淀，说明该物质含有还原糖，由此可见，该物质为糖蛋白．这是一种胞外蛋白，其合成与分泌过程为：核糖体合成蛋白质→内质网进行粗加工→高尔基体进行再加工→细胞膜，整个过程还需要线粒体提供能量．因此，与该物质形成有关的具膜细胞器有1内质网、2线粒体和5高尔基体．
（5）图2甲中酵母菌进行的是无氧呼吸，不消耗氧气，但能产生二氧化碳，因此一开始液滴就向右移动，对应于图②；乙中酵母菌先进行的是有氧呼吸，消耗的氧气和产生的二氧化碳量相等，液滴不动，但后来氧气逐渐消耗，酵母菌开始进行无氧呼吸，不消耗氧气，但能产生二氧化碳，因此液滴向右移动，对应于图①．
（6）①0～6h过程中，酵母菌进行有氧呼吸而大量繁殖，因此酵母菌种群数量逐渐增加．
②0～6h，酵母菌进行的是有氧呼吸，其消耗的氧气量和产生的二氧化碳量相等，因此容器中压强不变；6～8h，酵母菌同时进行有氧呼吸和无氧呼吸，其中有氧呼吸消耗的氧气量和产生的二氧化碳量相等，而无氧呼吸不消耗氧气但释放二氧化碳，导致容器内气体体积增加．
③酿酒过程是“先来水后来酒”，产生水的具体生理过程是有氧呼吸第三阶段；酒精是酵母菌无氧呼吸产生的，由图可知，酵母菌是从6h开始进行无氧呼吸的，因此酒精出现的时间是6h；“先来水后来酒”的原因：开始时氧气是充足的，酵母菌进行有氧呼吸快速繁殖，有氧呼吸产物有大量的水，所以先来水；后氧气逐渐耗尽，酵母菌密封进行无氧呼吸，产物酒精，所以后来酒．
（7）酵母菌也可用于食品加工，如在烤面包或蒸馒头的过程中，加入酵母菌后面团发起，该过程中发挥主要作用的物质是二氧化碳．
故答案为：
（1）不含叶绿体
（2）[3]细胞质基质[2]线粒体（基质）和[3]细胞质基质
（3）酵母菌细胞线粒体（或核孔、核糖体）数量较多或酵母菌细胞与外界接触面积大
（4）糖蛋白   1、2和5
（5）②①
（6）①逐渐增加
②不变、增大  0～6h只进行有氧呼吸，吸收和释放的气体体积相同，容器压强不变；6～8h 同时进行有氧呼吸和无氧呼吸，无氧呼吸不消耗氧气而释放二氧化碳，导致容器内气体体积增加
③有氧呼吸第三阶段  6h  开始时氧气是充足的，酵母菌进行有氧呼吸快速繁殖，有氧呼吸产物有大量的水，所以先来水；后氧气逐渐耗尽，酵母菌密封进行无氧呼吸，产物酒精，所以后来酒
（7）二氧化碳

点评：本题结合图解，考查细胞结构和功能、细胞呼吸等知识，要求考生识记细胞中各结构的图象，能准确判断图中各结构的名称；掌握酵母菌细胞呼吸的方式，能分析题图提取有效信息答题；能理论联系实际，运用所学的知识合理解释生活中的生物学问题．

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