Question

14．下列有关酶的叙述中，正确的是（　　）

• A． 都能被蛋白酶水解而失去活性
• B． 高温和低温对酶空间结构的影响相同
• C． 每一种酶只能催化一种或一类化学反应
• D． 当pH由10降到1时，胃蛋白酶仍有活性

Answer 1

分析 1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA．
2、酶的特性：高效性、专一性和作用条件温和的特性．
3、影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低．另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活．

解答 解：A、化学本质是蛋白质的酶能被蛋白酶水解而失去活性，而化学本质是RNA的酶不能被蛋白酶水解而失去活性，A错误；
B、高温可使酶的空间结构发生改变而失活，而低温下酶的活性受到抑制、酶的空间结构没有发生改变，B错误；
C、每一种酶只能催化一种或一类化学反应，体现出酶具有专一性，C正确；
D、胃蛋白酶的最适催化反应的温度为1.5，当处在pH为10的环境中时会变性失活，所以当胃蛋白酶所处的pH由10降到1时的过程中，胃蛋白酶一直没有活性，D错误．
故选：C．

点评 本题考查酶的知识，考生识记酶的概念、本质和特性，明确外界条件对酶活性的影响是解题的关键．