Question

【A】如图（1）为某蛋白质结构示意图，如图（2）为由该蛋白质切下的某一片段，试据图回答下列问题：

（1）由图（1）可知该蛋白质分子至少含有

 

个氨基、

 

个羧基和

 

肽键，在由氨基酸合成该蛋白质过程中，相对分子质量减少了

 

．
（2）图（2）中肽段由

 

种氨基酸组成，该肽段合成过程中产生

 

个水分子，代表肽键的数字符号为

 

．蛋白质分子中参与二硫键形成的基团符号为

 

．
（3）将图（1）蛋白质加热，其中的肽键

 

（可/否）断裂，蛋白质分子结构的多样性主要由组成其氨基酸的

 

决定．

Answer 1

考点：蛋白质的结构和功能的综合,蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合

专题：

分析：本题考查蛋白质的结构和功能的题目，在解答题目的时候要首先要掌握蛋白质的元素组成主要是由C、H、O、N四种元素组成的，然后要明确蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸经过脱水缩合形成多肽，多肽经过盘曲折叠形成蛋白质；蛋白质相关的题目首先要掌握氨基酸的结构简式，然后要掌握氨基酸脱水缩合的以后，形成肽键数和水分子数的计算公式，比如如果是n个氨基酸经脱水缩合形成一条肽链，则形成的肽键数是n-1个．

解答： 解：（1）构成蛋白质的每条肽链一端含有1个氨基，另一端含有1个羧基，该蛋白质由2条肽链组成，可知该蛋白质分子至少含有2个氨基、2个羧基．肽键数=氨基酸数-肽链条数=（101+81）-2=180个，在由氨基酸合成该蛋白质过程中，相对分子质量减少量=脱水的质量+形成4个二硫键是失去氢的质量=180×18+4×2=3248．
（2）氨基酸的结构特点：每种氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基，并且他们都连结在同一个碳原子上．因为R基不同，构成氨基酸的种类不同．图（2）中肽段构成氨基酸的R基分别为②④⑥，各不相同，因此该段肽链由3种氨基酸组成．该肽段中含有2个肽键，数字符号为③⑤，合成过程中产生2个水分．蛋白质分子中参与二硫键形成的基团符号为⑤⑥．
（3）高温能破坏蛋白质的肽链的空间结构，从而使蛋白质变性，但不能破坏肽键．蛋白质分子结构的多样性主要由组成其氨基酸的排列顺序决定．
故答案为：
（1）2   2   180    3248  
（2）3   2    ③⑤⑥
（3）否  排列顺序

点评：蛋白质的题目要注意几点：一是理清几个层次，元素的层次：C、N、O、N，氨基酸的层次，多肽的层次以及蛋白质的层次；二是熟练计算蛋白质中相关的计算题目，比如肽键数目的计算．