[题目]下列有关传统发酵技术的叙述.正确的是A. 制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质B. 酿制果酒.果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物.条件完全相同C. 制作果酒最快捷的途径是先制果醋.再制果酒D. 制作果酒.果醋和腐乳过程都应杜绝微生物的生长繁殖题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

【题目】下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是

A. 制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质

B. 酿制果酒、果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件完全相同

C. 制作果酒最快捷的途径是先制果醋，再制果酒

D. 制作果酒、果醋和腐乳过程都应杜绝微生物的生长繁殖

【答案】A

【解析】本题考查的是果酒、果醋、腐乳等传统发酵技术，以考查学生的理解能力。

制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质，A正确；酵母菌发酵底物是糖，醋酸菌的发酵底物是糖或者乙醇，而且条件不同，果酒需要缺氧环境，果醋需要有氧环境，B错误；一般是先制酒后制醋，C错误；制作果酒、果醋和腐乳过程都需要微生物的生长繁殖，D错误。

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（5）当人体内细胞外液渗透压升高时，图中下丘脑合成和分泌的激素会增加．

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C.图c中的孔道是大分子进出该结构的通道，不具有选择性
D.图a、b、c中内外膜化学成分差异最大的是图a