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    19．现有两种淀粉酶A与B，某生物兴趣小组为探究不同温度下这两种淀粉酶的活性，设计了一系列实验过程，实验结果如下：甲图是测定40℃时酶B催化淀粉水解生成的麦芽糖的量随时间变化的曲线；乙图是酶A、酶B分别与淀粉混合保温5分钟后对各组淀粉剩余量进行检测的结果．

    （1）该实验的实验原理是温度等条件可以影响酶的活性；淀粉在淀粉酶的催化作用下产生麦芽糖．
    （2）该实验的自变量是温度、酶的种类．
    （3）若适当降低温度，图甲中P点将向右（填“左”或“右”）移动，原因是40℃是酶B的最适温度，温度降低会引起酶的活性下降，酶催化反应完成所需的时间增加．
    （4）根据乙图实验结果分析，在20℃-50℃范围内，酶A的活性小于（填“大于”或“小于”或“等于”）酶B 的活性．
    （5）实验用分光光度计检测底物淀粉的剩余量来表示酶的活性，该实验不能用斐林试剂检测生成物麦芽糖的含量，原因是斐林试剂检测时需水浴加热，会导致反应体系温度发生改变，影响实验结果．

    分析 酶能够催化化学反应的原因是降低了化学反应的活化能．影响酶活性的因素是温度、pH等．生物实验遵循的一般原则是对照原则、等量原则、单一变量原则和控制无关变量原则等．

    解答 解：（1）该实验的实验原理是温度等条件可以影响酶的活性；淀粉在淀粉酶的催化作用下产生麦芽糖．
    （2）自变量是在实验过程中可以变化的量，根据表格可以看出本实验有两个自变量，即酶的种类和温度．
    （3）酶B在40℃条件时淀粉含量较少，所以酶B在40℃条件时活性较高．曲线中的P点表示的是生成物的最大值，此时淀粉已被完全分解，曲线表示的是在最适温度下的反应，降低温度，酶的活性降低，酶促反应的速率下降，P点将向右移动．
    （4）在20℃-50℃范围内，A酶催化条件下淀粉的剩余量大于B酶催化淀条件下的剩余量，因此酶A的活性小于酶B的活性．
    （5）因为用斐林试剂需水浴加热，加热也会对酶的活性产生影响，使实验结果不可靠，所以不能用斐林试剂检测生成物麦芽糖的含量来表示．
    故答案为：
    （1）温度等条件可以影响酶的活性；淀粉在淀粉酶的催化作用下产生麦芽糖
    （2）温度、酶的种类
    （3）右      40℃是酶B的最适温度，温度降低会引起酶的活性下降，酶催化反应完成所需的时间增加
    （4）小于
    （5）斐林试剂检测时需水浴加热，会导致反应体系温度发生改变，影响实验结果

    点评 本题综合考查了温度对酶活性影响的实验相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，能用精炼的语言准确地描述生物学方面的内容、以及数据处理能力．

    练习册系列答案
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    （2）为了保证实验结论的严谨性，研究小组又增加了一组实验：将获得的两种酶溶液分别与质量分数为0.001‰的Na2SO4溶液混合，40℃保温30min，测定的结果与上图中的H2O处理组别相同．则可以得出的结论是Na2SO4对两种酶活性没有影响．
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