Question

10．下列有关酶的实验设计思路正确的是（　　）

• A． 利用胰蛋白酶、蛋淸和双缩脲试剂探究温度对酶活性的影响
• B． 利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和碘液验证酶的专一性
• C． 利用过氧化氩、新鲜的猪肝研磨液和氯化铁溶液研究酶的高效性
• D． 利用胃蛋白酶、蛋淸和pH分别为3、5、7、9的缓冲液验证pH对酶活性的影响

Answer 1

分析 1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA．
2、酶的特性：高效性、专一性和作用条件温和的特性．
3、影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低．另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活．

解答 解：A、探究温度对酶活性的影响，该实验的自变量是不同的温度条件，即便是在最适温度条件下，蛋白酶将蛋清液分解，产物也是多肽，多肽与双缩脲试剂仍能呈现紫色，况且蛋白酶本身也是蛋白质，也可和双缩脲试剂呈现紫色反应，A错误；
B、碘液可鉴定淀粉是否被水解，但不能鉴定蔗糖是否被水解，所以不能利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和碘液验证酶的专一性，B错误；
C、鲜肝匀浆中含有过氧化氢酶，氯化铁可催化过氧化氢的分解、是无机催化剂，所以可利用过氧化氢、鲜肝匀浆和氯化铁研究酶的高效性，C正确；
D、胃蛋白酶的最适PH是1.5，在pH为7和9的环境中变性失活，其缓冲溶液的pH不能设置成3、5、7、9（应在1.5左右设置），D错误．
故选：C．

点评 本题考查探究影响酶活性的因素、探究酶的特性的实验设计的知识，意在考查考生能独立完成生物实验，考生理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用是解题的关键．