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    荔枝是著名的岭南桂果。其果皮中存在多酚氧化酶，多酚氧化酶能够氧化果皮中的一些无色物质，形成褐色物质。这是引起采后荔枝果皮褐变的原因之一。褐变的发生严重影响了荔枝的深鲜效果；果皮褐变面积百分率。常作为荔枝保鲜效果的指标，在不考虑其它因素影响褐变的前提下，利用上述现象，以荔枝果皮褐变面积百分率为多酚氧化酶活性的指标，某同学设计了一个实验，指在探究温度对荔枝果皮内多酚氧化酶活性的影响。

    （1）请补充下列设计中空缺的内容；

    ①设计温度梯度：5℃、10℃、15℃、20℃、25℃、30℃

    ②确定测量指标：荔枝果皮褐变面积百分率；

    ③选择同一品种、________和成熟度一致且无机械损伤的新鲜荔枝果实。将其分成________组。每组数量________，装入保鲜袋并作好标签后，分别放入相应温度恒温箱中；④经过5天后，取出荔枝果实，测定并记录褐变面积。

    （2）请据下图分析实验结果：________。

    （3）请结合上述实验结果，指出对荔枝具有较好保鲜效果所需的温度范围。

    （4）削皮后的苹果和马铃薯容易发生褐变，请据此分析要选择无机械损伤的荔枝果实为实验材料的原因________。

    （5）在完全无氧条件下，多酚氧化酶将无法催化上述的褐变反应过程，如果在此条件下，荔枝果皮不会发生褐变，可否在此条件下贮藏荔枝？为什么？________。

    （6）除上述温度、氧和机械损伤以外，还有哪些因素影响果蔬保鲜效果，请提出两种相应的措施。

    答案：
    解析：

    　　（1）大小，6，相等。

    　　（2）分析：在5～30℃范围内，荔枝果皮褐变面积百分率随温度升高而增加，表明果皮内多酚氧化酶活性随温度的升高而增强。

    　　（3）0～15℃。

    　　（4）机械损伤的荔枝易发生褐变，从而影响实验结果的准确性。

    　　（5）不可以。因为在完全无氧条件下，果实的有氧呼吸停止，但无氧呼吸明显加强，造成酒精的大量积累，从而对细胞造成毒害，引起果实腐烂。

    　　（6）①控制水分如采用薄膜包装或表面喷涂果蜡等；

    　　②防止微生物感染如采后对果蔬进行杀菌处理。


    提示：

    本题考查实验分析能力，涉及呼吸作用的有关内容。


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