酸菜.古称菹.中就有其大名．制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限．请回答:(1)酸菜制作起主要作用的微生物是．但是在发酵初期.很多杂菌会大量繁殖.其中导致泡菜水的表面长白膜的微生物是．(2)实验室可采用法进行菌种纯化.在对该菌种进行培养时.与常规培养基相比还需要额外在培养基中添加．(3)为了保持所获得菌种纯净.需要进行� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

精英家教网 > 高中生物 > 题目详情

酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名．制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限．请回答：
（1）酸菜制作起主要作用的微生物是

．但是在发酵初期，很多杂菌会大量繁殖，其中导致泡菜水的表面长白膜的微生物是

．
（2）实验室可采用

法进行菌种纯化，在对该菌种进行培养时，与常规培养基相比还需要额外在培养基中添加

．
（3）为了保持所获得菌种纯净，需要进行菌种的保藏．若采用l临时保藏，将菌种接种在

上，放人4℃冰箱中可保藏3～6个月；若要长期保存，可将菌液与灭菌的

混匀，放在-20℃的冰箱中保存一年．
（4）市场上购买的真空包装酸菜，在没有发生漏气状态下发生了“胀袋”现象，A同学怀疑是杂菌污染导致的，B同学怀疑是乳酸菌大量繁殖导致的，说出你支持谁的观点并说出理由．支持

，理由是

．

考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋

专题：

分析：1、我们生活中的食品的制作都离不开细菌和真菌．

2、微生物的接种方法：平板划线法和稀释涂布法．
①平板划线法：通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基表面．
②稀释涂布平板法：将骏业进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养．

解答： 解：（1）酸菜制作起主要作用的微生物是乳酸菌，其代谢类型是异养厌氧性，能发酵产生乳酸．在发酵初期，酵母菌（或产膜酵母）会导致泡菜水的表面长白膜．
（2）纯化菌种常用平板划线法或稀释涂布平板法；维生素是乳酸菌生长繁殖所必须的，在体内又不能合成，因此要在培养乳酸菌的培养基中添加维生素．
（3）进行菌种保藏时，若采用l临时保藏，将菌种接种在斜面培养基上，放人4℃冰箱中可保藏3～6个月；若要长期保存，可将菌液与灭菌的甘油混匀，放在-20℃的冰箱中保存一年．
（4）乳酸菌是厌氧型微生物，只能进行无氧呼吸，且无氧呼吸的产物只有乳酸，不产生气体，因此支持A同学的观点．
故答案为：
（1）乳酸菌    酵母菌（或产膜酵母）
（2）平板划线法或稀释涂布平板法（任意答对一个即给分）     维生素
（3）斜面培养基     甘油
（4）A    乳酸菌代谢过程中不产生气体（或乳酸菌呼吸作用不产生二氧化碳）

点评：本题考查泡菜的制作及微生物的培养等知识，要求考生识记参与泡菜制作的微生物及其代谢类型，掌握泡菜制作的原理及条件；识记实验室培养微生物的方法及条件，能结合所学的知识准确答题．

练习册系列答案

年级	高中课程	年级	初中课程
高一	高一免费课程推荐！	初一	初一免费课程推荐！
高二	高二免费课程推荐！	初二	初二免费课程推荐！
高三	高三免费课程推荐！	初三	初三免费课程推荐！
更多初中、高中辅导课程推荐,点击进入>>

相关习题

科目：高中生物 来源： 题型：

某二倍体生物（染色体数为2N）染色体上的DNA用³H充分标记，再置于不含³H的培养基中培养，其有丝分裂过程中细胞局部结构变化过程如图所示．下列有关叙述错误的是（　　）

A、图甲中DNA解旋酶可从①进入，与③直接相连的具膜细胞器是内质网

B、图乙所处时期核DNA数：染色单体数：同源染色体对数=4：4：1

C、图丙表示细胞处于有丝分裂末期，其判断依据是核膜正在重新构建

D、若经³H充分标记的细胞经过两次连续的有丝分裂，则子细胞中含³H的染色体数目为

查看答案和解析>>

科目：高中生物 来源： 题型：

土壤动物的类群组成和数量是评价农田生态环境的重要指标．如图是同一地区两块使用不同肥料的农田中每平方米土壤中4类土壤动物物种数和密度调查数据．

（1）土壤中小动物类群的丰富度调查中，常采用

的方法对小动物进行采集，丰富度的统计方法通常有记名计算法和

．
（2）分析图中数据可知，土壤动物的数量与

正相关，据此推测，土壤小动物大多属于生态系统成分中的

．两种田地比较，抵抗力稳定性较高的是

，理由是

．
（3）土壤动物的类群组成和数量可以评价农田生态环境，从生态系统的功能角度分析，其原因为

．

查看答案和解析>>

科目：高中生物 来源： 题型：

果蝇是研究遗传学的常用材料．
（1）现有一果蝇种群，已知基因D、d控制体色，基因G、g控制翅型，两对基因分别位于不同的常染色体上．下表为果蝇不同杂交组合及其结果．

	亲本性状	表现型及比例
杂交组合1	黑身长翅X黑身长翅	黑身长翅：黑身残翅=3：1
杂交组合2	灰身残翅X灰身残翅	灰身残翅：黑身残翅=2：1
杂交组合3	灰身残翅X黑身长翅	灰身长翅：黑身长翅=1：1

①杂交组合2的F₁中，灰身残翅和黑身残翅的比例为2：1，其原因最可能是

②杂交组合3中亲本灰身残翅果蝇与黑身长翅果蝇基因型分别为

；选择该组合F₁中的灰身长翅雌雄果蝇彼此交配，F₂中灰身长翅果蝇所占比例为

．
（2）某突变体果蝇的X染色体上存在CLB区段（用X^CLB表示），B为控制棒眼的显性基因，L基因的纯合子在胚胎期死亡（X^CLBX^CLB与X^CLBY不能存活），CLB存在时，X染色体间非姐妹染色单体不发生交换．正常眼果蝇X染色体无CLB区段（用X⁺表示）．请回答下列问题：
①基因B中一条脱氧核苷酸链内相邻碱基A与T通过

连接（填化合物名称）；基因B表达过程中，RNA聚合酶需识别并结合才能催化形成mRNA．
②基因型为X^CLBX⁺的果蝇可用于检测果蝇X染色体上正常眼基因是否发生隐性突变（正常眼基因突变成隐性基因），此法称CLB测定法．此测定法分为三个过程，分别用①②③表示．如图所示：
a、过程③产生F₂中雌果蝇的表现型及比例是

．
b、若X射线处理导致P中部分X染色体上正常眼基因发生隐性突变，可根据上图F₂中

计算隐性突变频率；但若从如图F₁中选择X⁺X^？与X⁺Y进行杂交，而后根据F₂计算隐性突变频率则会因

而出现误差．

查看答案和解析>>

科目：高中生物 来源： 题型：

如图是获得转基因抗虫棉的技术流程示意图．