Question

12．为达到实验目的，必须在碱性条件下进行的实验是（　　）

• A． 观察植物细胞的质壁分离和复原
• B． 测定胃蛋白酶分解蛋白质的最适温度
• C． 利用重铬酸钾检测酵母菌培养液中的酒精
• D． 利用双缩脲试剂检测生物组织中的蛋白质

Answer 1

分析 蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应．（蛋白质分子中含有很多肽键，在碱性NaOH溶液中能与双缩脲试剂中的Cu²⁺作用，产生紫色反应．）
酶需要适宜的温度和PH值，胃蛋白酶的最适宜PH值是1.8-2.2．
橙色的重铬酸钾溶液，在酸性条件下与乙醇（酒精）发生化学反应，在酸性条件下，变成灰绿色．

解答 解：A、观察植物细胞的质壁分离和复原实验必须要保持细胞的活性，不能在碱性条件下进行，A错误；
B、胃蛋白酶最适宜的PH为1.5左右，因此测定胃蛋白酶分解蛋白质的最适温度必须要在酸性条件下进行，B错误；
C、利用重铬酸钾检测酵母菌培养液中的酒精需要在酸性条件下进行，C错误；
D、用双缩脲试剂检测蛋白质时，应该先加入氢氧化钠形成碱性环境，再加入硫酸铜，D正确．
故选：D．

点评 本题考查了观察植物的质壁分离和复原、探究影响酶活性的因素、生物组织中蛋白质的鉴定等实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验选取的材料是否合理、实验步骤、实验原理、实验采用的试剂及试剂的作用等，需要考生在平时的学习过程中，注意积累．