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Ⅰ.“宁夏红”枸杞果酒是利用新鲜枸杞为原料,采用传统酿造技术与现代生物技术结合酿制而成。如图是某研究性小组的同学对枸杞果酒生产工艺进行考察后,绘制出的果酒生产工艺流程简图。

据图回答:
(1)枸杞果酒制作过程中,果酒的颜色会随着发酵时间而逐渐加深,这是因为                                                      
(2)在果酒酿造过程中,如果果汁灭菌不严格,含有醋酸杆菌,在酒精发酵旺盛时,醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸?说明理由。?
                                                                                                         
                                                                                                         
                                                                
Ⅱ.下面是家庭酿酒的具体操作过程:先将米煮熟,待冷却至30℃时,加一定量的“酒药”与米饭混匀后置于一瓷坛内(其他容器也可),在中间要挖一个洞,加盖并简单密封后置于适当的地方保温(18~25℃左右)12 h即成。现请你根据上述过程回答以下问题:?
(1)先将米煮一煮的目的是                                        
要冷却后再加“酒药”的原因是                                     
(2)在米饭中央挖一个洞的目的是                                                                           
                                                                
(3)俗语“一坛子好酒叫你弄酸了”常用来形容一个人不会做事,这句话背后蕴含了什么生物学原理??
                                                                             
                                                                 

Ⅰ(1)随着酒精浓度的提高,枸杞中的色素进入发酵液?
(2)不能。 因醋酸杆菌是好氧性细菌,而果酒发酵是无氧环境(或因醋酸杆菌需要在有氧且温度是30~35℃条件下,才能将糖转化成醋酸,而此时发酵罐中的条件是无氧且温度是18~25℃)?
Ⅱ(1)杀死其他微生物 ;防止酵母菌受热而死亡?
(2)提供有氧环境,利于酵母菌繁殖?
(3)体现了酒变醋的发酵过程

解析

练习册系列答案
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科目:高中生物 来源: 题型:

分析资料回答相关问题:

Ⅰ.“宁夏红”枸杞果酒是利用新鲜枸杞为原料,采用传统酿造技术与现代生物技术结合酿制而成。如图是某研究性小组的同学对枸杞果酒生产工艺进行考察后,绘制出的果酒生产工艺流程简图。

据图回答:

(1)枸杞果酒制作过程中,果酒的颜色会随着发酵时间而逐渐加深,这是因为                                                      

(2)在果酒酿造过程中,如果果汁灭菌不严格,含有醋酸杆菌,在酒精发酵旺盛时,醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸?说明理由。?

                                                                                                          

                                                                                                         

                                                                

Ⅱ.下面是家庭酿酒的具体操作过程:先将米煮熟,待冷却至30℃时,加一定量的“酒药”与米饭混匀后置于一瓷坛内(其他容器也可),在中间要挖一个洞,加盖并简单密封后置于适当的地方保温(18~25℃左右)12 h即成。现请你根据上述过程回答以下问题:?

(1)先将米煮一煮的目的是                                         

要冷却后再加“酒药”的原因是                                     

(2)在米饭中央挖一个洞的目的是                                                                            

                                                                 

(3)俗语“一坛子好酒叫你弄酸了”常用来形容一个人不会做事,这句话背后蕴含了什么生物学原理??

                                                                              

                                                                 

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科目:高中生物 来源: 题型:阅读理解

下列为细胞膜结构的探索历程,阅读资料回答相关问题:

       *19世纪末,欧文顿提出:膜是由脂质组成的。

       *20世纪初,科学家通过一定的方法将细胞膜分离出来,然后对膜化学成分鉴定:膜是由脂质和蛋白质组成的。

       *1925年,荷兰科学家用丙酮提取细胞膜中的脂质,在空气—水的界面上铺成单分子层,测得单分子层面积恰为细胞膜表面积的2倍。结论:膜中的脂质分子排列为连续两层。

       *1959年,罗伯特森通过电镜的观察,大胆的提出生物膜的静态模型:

  即“蛋白质—脂质—蛋白质”三层结构构成。

       *20世纪60年代以后,人们对生物膜是静态的观点提出一些质疑,并随新技术手段的应用,科学家发现膜蛋白不是全部平铺在脂质表面,有的镶嵌在脂质双分子层中。

       *1970年科学家通过一些实验证明:细胞膜具有流动性。

       *1972年,桑格和尼克森提出“流动镶嵌模型”。

(1)简述科学家获取纯净细胞膜的方法:                                       

细胞膜中含有蛋白质,除了用化学分析法,还可用酶解法,可用        处理神经细胞等,然后观察细胞活性。如失去活性则证明含有蛋白质。

(2)磷脂分子是构成细胞膜的脂质分子,磷酸“头”部是亲水的,脂肪酸“尾”部是疏水的,如下图模式图,请尝试画出磷脂分子在空气—水的界面上铺成单分子层的模式图:

     

(3)哪些实例能证明细胞膜具有流动性?请试举两例           

(4)尝试画出生物膜的流动镶嵌模型示意图:

(5)分析生物膜模型的建立过程,你受到什么启示?

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科目:高中生物 来源: 题型:阅读理解

下列为细胞膜结构的探索历程,阅读资料回答相关问题:

*19世纪末,欧文顿提出:膜是由脂质组成的。

*20世纪初,科学家通过一定的方法将细胞膜分离出来,然后对膜化学成分鉴定:膜是由脂质和蛋白质组成的。

*1925年,荷兰科学家用丙酮提取细胞膜中的脂质,在空气—水的界面上铺成单分子层,测得单分子层面积恰为细胞膜表面积的2倍。结论:膜中的脂质分子排列为连续两层。

*1959年,罗伯特森通过电镜的观察,大胆的提出生物膜的静态模型:即 “蛋白质—脂质—蛋白质”三层结构构成。

*20世纪60年代以后,人们对生物膜是静态的观点提出一些质疑,并随新技术手段的应用,科学家发现膜蛋白不是全部平铺在脂质表面,有的镶嵌在脂质双分子层中。

*1970年科学家通过一些实验证明:细胞膜具有流动性。

*1972年,桑格和尼克森提出“流动镶嵌模型”。

(1)简述科学家获取纯净细胞膜的方法:  

细胞膜中含有蛋白质,除了用化学分析法,还可用酶解法,可用    处理神经细胞等,然后观察细胞活性。如失去活性则证明含有蛋白质。

(2)磷脂分子是构成细胞膜的脂质分子,磷酸“头”部是亲水的,脂肪酸“尾”部是疏水的,如右图模式图,请尝试画出磷脂分子在空气—水的界面上铺成单分子层的模式图:








(3)哪些实例能证明细胞膜具有流动性?请试举两例:     

(4)尝试画出生物膜的流动镶嵌模型示意图:

(5)分析生物膜模型的建立过程,你受到什么启示?

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科目:高中生物 来源: 题型:阅读理解

下列为细胞膜结构的探索历程,阅读资料回答相关问题:

*19世纪末,欧文顿提出:膜是由脂质组成的。

*20世纪初,科学家通过一定的方法将细胞膜分离出来,然后对膜化学成分鉴定:膜是由脂质和蛋白质组成的。

*1925年,荷兰科学家用丙酮提取细胞膜中的脂质,在空气—水的界面上铺成单分子层,测得单分子层面积恰为细胞膜表面积的2倍。结论:膜中的脂质分子排列为连续两层。

*1959年,罗伯特森通过电镜的观察,大胆的提出生物膜的静态模型:

  即 “蛋白质—脂质—蛋白质”三层结构构成。

*20世纪60年代以后,人们对生物膜是静态的观点提出一些质疑,并随新技术手段的应用,科学家发现膜蛋白不是全部平铺在脂质表面,有的镶嵌在脂质双分子层中。

*1970年科学家通过一些实验证明:细胞膜具有流动性。

*1972年,桑格和尼克森提出“流动镶嵌模型”。

(1)简述科学家获取纯净细胞膜的方法:  

细胞膜中含有蛋白质,除了用化学分析法,还可用酶解法,可用    处理神经细胞等,然后观察细胞活性。如失去活性则证明含有蛋白质。

(2)磷脂分子是构成细胞膜的脂质分子,磷酸“头”部是亲水的,脂肪酸“尾”部是疏水的,如右图模式图,请尝试画出磷脂分子在空气—水的界面上铺成单分子层的模式图:






(3)哪些实例能证明细胞膜具有流动性?请试举两例:     

(4)尝试画出生物膜的流动镶嵌模型示意图:

(5)分析生物膜模型的建立过程,你受到什么启示?

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