Question

【题目】根据下面的实验装置图(图甲、乙)和果酒的生产工艺流程图(图丙)回答问题：

（1）图甲所示装置可用于提取_______________(填“橘皮精油”“玫瑰精油”或“胡萝卜素”)。

（2）制作果酒时图乙中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是______________。

（3）图丙为樱桃果酒生产工艺流程图，其中冲洗的目的是________。

（4）樱桃果酒制作是否成功，发酵后可在酸性条件下用__________溶液来鉴定。在酒精发酵旺盛时，醋酸菌______(填“能”或“不能”)将果汁中的糖发酵成醋酸，乳酸菌______(填“能”或“不能”)将乳酸分解成CO2和水。

Answer 1

【答案】 玫瑰精油 防止空气中微生物的污染 洗去浮尘 重铬酸钾 不能 不能

【解析】试题分析：分析甲图：图甲是蒸馏法提取植物芳香油的装置图，适于对化学性质稳定、难溶于水、易溶于有机溶剂、能随水蒸气一同蒸馏的植物芳香油的提取；分析乙图：图乙是制作果酒的装置，加入原料后先让酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，后再进行无氧呼吸产生酒精，弯管起排气和防止污染的作用；分析丙图：图丙为果酒生产工艺流程简图，为防止被微生物污染，应在冲洗水果后再去除果柄，榨汁时加入果胶酶可提高出汁率。

（1）图甲是蒸馏装置，应是提取玫瑰精油的装置，橘皮精油提取用压榨法。

（2）制作果酒时排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，是为了防止空气中微生物的污染。

（3）樱桃果酒制作中冲洗的目的是洗去浮尘；除去果柄应在冲洗之后，以防止被微生物污染。

（4）酒精的检测可以在酸性条件下用重铬酸钾进行检测，如果出现灰绿色说明有酒精的产生；在酒精发酵旺盛时，因为是厌氧条件而醋酸菌是需氧型微生物，此时不能将果汁中的糖发酵成醋酸；乳酸菌是厌氧型生物，只能进行无氧呼吸产生乳酸，不能将乳酸分解CO2和水。