Question

新鲜鱼、肉用盐渍后不易变质，其作用原理是（　　）

• A、由于渗透作用，使鱼、肉失水死亡
• B、浓盐水中含水少，细菌无法生存
• C、由于渗透作用，使细菌失水死亡
• D、食盐损坏了新鲜鱼、肉的营养成分

Answer 1

考点：生物膜的功能特性

专题：

分析：新鲜鱼、肉用盐渍后不易变质，是因为盐能杀菌，其原理是细菌在高浓度盐溶液中会渗透失水而死亡．明确知识点，梳理相关知识，根据选项描述结合基础知识做出判断．

解答： 解：A、食盐水有杀菌作用的原因是在高浓度的盐水中，细菌会失水死亡，不能大量繁殖，因此高能度盐水能防止变质，A错误；
B、浓盐水能使细菌大量失水而无法生存，B错误；
C、浓盐水因其浓度明显大于细菌体内细胞液的浓度，细菌因渗透作用失水过多而死亡，C正确；
D、食盐没有损坏新鲜鱼、肉的营养成分，D错误．
故选：C．

点评：本题考查渗透原理的应用，意在考查学生理解所学知识要点的能力；理论联系实际，运用所学知识解决生活中的一些生物学问题．掌握盐水防腐的原理是解题的关键．