Question

某同学在验证“酶的专一性”时，设计并进行了如下实验：
（一）实验原理：
1、淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝．
2、唾液中含有唾液淀粉酶，不含有蔗糖酶，所以只能分解淀粉为麦芽糖，而不能分解蔗糖．
（二）实验步骤：取A、B、C三支洁净试管，按表中顺序进行操作：

操作步骤	加入2mol淀粉糊	加入2mol蔗糖溶液	加入清水	加入2mol稀释唾液	30℃水浴中	滴入数滴碘液	观察结果
试管A	√		2mol		30分钟	√	变蓝
试管B	√			√	30分钟	√	不变蓝
试管C		√		√	30分钟	√	不变蓝

（三）通过该实验，这位同学得出的结论是：唾液淀粉酶只能分解淀粉，不能分解蔗糖，证明了“酶具有专一性”，请据此回答下述问题
（1）该同学的实验设计所用的实验原理

 

A．不正确    B．无法论证淀粉是否被分解   C．非常好     D．无法论证蔗糖是否被分解
（2）该实验中采用两组对照，它们分别是

 

和

 

，分别比较的是

 

、

 

．
（3）你认为应对该实验有哪一步骤进行改进后才完善：将

 

，并给予合适的条件．这时试管C的结果为

 

．

Answer 1

考点：酶的特性

专题：

分析：本题围绕“酶的专一性”实验，考查了还原性糖及淀粉的鉴定原理及实验设计原则．
1、还原性糖的鉴定原理：还原性糖与本尼迪特试剂在沸水加热后产生红黄色沉淀．蔗糖与碘液没有颜色反应，蔗糖的分解产物与碘液也没有颜色反应．淀粉遇碘变蓝色．
2、实验设计时主要注意两个原则：①单一变量原则，②对照原则．

解答： 解：（1）该同学的实验设计所用的实验原理无法论证蔗糖是否被分解，因蔗糖是否水解均不与碘液发生显色反应，故应用斐林试剂来检测实验结果．
（2）该实验中采用两组对照，它们分别是A与B及B与C，A与B的不同在于是否含有唾液，故说明唾液中具有淀粉酶，催化淀粉水解；B与C的不同在于底物不同，B为淀粉，而C为蔗糖，故说明淀粉酶能催化淀粉水解而不能催化蔗糖水解．
（3）该实验应将将检测试剂由滴加碘液改为加斐林试，并给予合适的条件．这时试管C的结果为斐林试剂的颜色，故为浅蓝色．
故答案为：
（1）D
（2）A与BB与C，唾液中具有淀粉酶，催化淀粉水解；淀粉酶能催化淀粉水解而不能催化蔗糖水解
（3）滴加碘液改为加斐林试剂   为浅蓝色

点评：本题利用图表让学生分析“酶的专一性”实验．显色反应是实验中经常考到的，容易混淆，学生可以把显色实验归纳到一起进行记忆．实验的设计时要注意对照原则，本．实验时要注意单一变量原则，也要确保无关变量要相同且适宜．