[题目]枇杷果实柔软多汁.但是保鲜期只有23天.目前常用低温进行保存.但是枇杷果实在低温保存下会出现表皮褐化.果肉硬度增加等冷害症状.转移到常温放置后.冷害现象会加剧.破坏外表和口感.影响销售.研究证明.水杨酸甲酯能够缓解果实冷害症状.某研究小组欲探究不同浓度水杨酸甲酯对枇杷果实冷藏期的保鲜效果.请根据以下提供的材料与用具.设计实验思路.材料与用� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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【题目】枇杷果实柔软多汁，但是保鲜期只有23天，目前常用低温进行保存，但是枇杷果实在低温保存（冷藏期，1℃）下会出现表皮褐化、果肉硬度增加等冷害症状，转移到常温放置（货架期，25℃）后，冷害现象会加剧，破坏外表和口感，影响销售。研究证明，水杨酸甲酯（MeSA）能够缓解果实冷害症状，某研究小组欲探究不同浓度水杨酸甲酯对枇杷果实冷藏期（15天）和货架期（2天）的保鲜效果，请根据以下提供的材料与用具，设计实验思路。

材料与用具：刚采摘的新鲜枇杷，高浓度水杨酸甲酯，蒸馏水，塑料筐若干，硬度计、色度计、低温储藏柜等。

（要求与说明:用水杨酸甲酯浸泡枇杷10min，具体不作要求，硬度测量和褐化程度测定不作要求）

回答下列问题：

（1）实验思路：

（2）若实验发现水杨酸甲酯浓度越高，效果越好，请以组别为横坐标，用柱形图表示第1天、第15天和第17 天关于硬度的实验结果。

【答案】 ①将高浓度的水杨酸甲酯用蒸馏水稀释成低浓度水杨酸甲酯和中浓度水杨酸甲酯；②将枇杷果实随机分为四组，分别放人塑料筐中，编号甲、乙、丙、丁，检测硬度和褐化程度，并记录；③将乙组、丙组、丁组枇杷果实分别在低、中、高浓度的水杨酸甲酯溶液中浸泡10min，然后晾干，甲组枇杷果实不做处理（在蒸馏水中浸泡10min，然后晾干），低温储藏柜中1℃保存15天，每天检测硬度和褐化程度，并记录；④15天后转移到25℃室温中放置2天，每天检测硬度和褐化程度，并记录；⑤分析数据

【解析】试题分析：本题考查实验设计,要探究不同浓度的水杨酸甲酯溶液的作用，但是材料中只提供了高浓度的水杨酸甲酯，因此要对水杨酸甲酯溶液进行稀释，得到低浓度水杨酸甲酯溶液和中浓度水杨酸甲酯溶液，再加上对照组，共需分成4组；研究枇杷果实在保鲜过程中质地的变化，需要每天检测（包括处理前、冷藏期和货架期）。

（1）根据以上分析可知,实验的设计思路为:

①将高浓度的水杨酸甲酯用蒸馏水稀释成低浓度水杨酸甲酯和中浓度水杨酸甲酯；

②将枇杷果实随机分为四组，分别放人塑料筐中，编号甲、乙、丙、丁，检测硬度和褐化程度，并记录；

③将乙组、丙组、丁组枇杷果实分别在低、中、高浓度的水杨酸甲酯溶液中浸泡10min，然后晾干，甲组枇杷果实不做处理（在蒸馏水中浸泡10min，然后晾干），低温储藏柜中1℃保存15天，每天检测硬度和褐化程度，并记录；

④15天后转移到25℃室温中放置2天，每天检测硬度和褐化程度，并记录；

⑤分析数据。

（2）根据题意分析已知，水杨酸甲酯浓度越高，效果越好，则以组别为横坐标，用柱形图表示第1天、第15天和第17 天关于硬度的实验结果如图所示:

。

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