Question

【题目】根据材料回答下列有关问题。

Ⅰ.某大学科研人员利用双重固定法，即采用戊二醛作交联剂(使酶相互连接)，海藻酸钠来包埋小麦酯酶，研究固定化酶的性质，并对其最佳固定条件进行了探究。下图显示的是部分研究结果。(注：酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶的活性和酶的数量)

⑴从图1可以看出：固定化小麦酯酶比游离的小麦酯酶对温度变化的适应性更________。

⑵从图2可以看出：海藻酸钠浓度为________时的小麦酯酶活力最强。当海藻酸钠浓度较低时，酶活力较低的原因是_______________ _。

Ⅱ.制备固定化酵母细胞的过程为

（1）活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复 状态。

（2）影响此实验成败的关键步骤是 ，此步的操作应采用 ,以防止发生焦糊现象。

（3）海藻酸钠溶液必须冷却至室温后才能和酵母混合，原因是 。

（4）刚形成的凝胶珠要在CaCl2溶液中浸泡30min左右，目的是_____________________________。

（5）如果制作的凝胶珠颜色过浅，呈白色，则说明海藻酸钠浓度________(填“过低”或“过高”)。

（6）此固定酵母细胞的方法是 法,固定化酵母细胞的优点是

（7）制备固定化酶则不宜用此方法，原因是 。

Answer 1

【答案】

Ⅰ.(1)强

(2)3% 酶的数量不足

Ⅱ. (1) 正常的生活

(2) 配制海藻酸钠溶液 小火间断加热的方法

(3)高温会导致酵母细胞死亡

(4)使胶体聚沉（让凝胶珠形成稳定的结构）

（5）过低

（6）包埋 可以重复使用

(7)酶分子很小，容易从包埋材料中漏出

【解析】

Ⅰ通过分析图甲可知，固定化酶与游离酶相比，对温度变化的适应性更强且应用范围较广。乙图曲线表明浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好，此时的酶活力最高，当海藻酸钠浓度较低时包埋不紧密，酶分子容易漏出，数量不足，因此酶活力较低。

Ⅱ⑴活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复正常生活的状态。

⑵固定化酵母菌的实验关键是配制海藻酸钠溶液；为防止发生焦糊现象，需要用小火间断加热的方法。

⑶海藻酸钠溶液必须冷却至室温后才能和酵母混合，原因是高温导致酵母细胞死亡。

⑷刚形成的凝胶珠要在CaCl2溶液中浸泡30min左右，目的是使胶体聚沉。

⑸如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色，说明海藻酸钠的浓度偏低，固定的酵母细胞数目较少。

⑹固定化细胞通常采用包埋法，其优点是可以重复使用。

⑺制备固定化酶则不宜用此方法，原因是酶分子很小，容易从包埋材料中漏出。