Question

下列物质的鉴定与所用试剂、实验手段、实验现象搭配正确的是（　　）

• A、脂肪--苏丹Ⅲ染液--显微镜观察--染成红色
• B、淀粉--碘液--加热--蓝色反应
• C、蛋白质--双缩脲试剂--紫色反应
• D、蔗糖--斐林试剂--加热--砖红色沉淀

Answer 1

考点：检测脂肪的实验,检测蛋白质的实验,检测还原糖的实验

专题：

分析：生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答： 解：A、苏丹Ⅲ染液能将脂肪染成橘黄色，A错误；
B、淀粉遇碘液变蓝，且用碘液鉴定淀粉时不需要加热，B错误；
C、双缩脲试剂能和蛋白质发生紫色反应，C正确；
D、蔗糖不是还原性糖，不能与斐林试剂反应，D错误．
故选：C．

点评：本题考查检测脂肪的实验、检测蛋白质的实验、检测还原糖的实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验材料的选择、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．