胡萝卜营养价值高.被国内外营养专家誉为“小人参 .其中含有丰富的天然β-胡萝卜素．由于天然β-胡萝卜素可防癌.抗癌.抗衰老.并可以清除体内的氧自由基.减少突变细胞的发生.因此胡萝卜及其制品越来越受到现代人们的青睐．请回答有关问题:(1)选取胡萝卜韧皮部细胞进行植物组织培养.其操作步骤是:①制备MS培养基,② ,③接种,④� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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胡萝卜营养价值高，被国内外营养专家誉为“小人参”，其中含有丰富的天然β-胡萝卜素．由于天然β-胡萝卜素可防癌、抗癌、抗衰老、并可以清除体内的氧自由基、减少突变细胞的发生，因此胡萝卜及其制品越来越受到现代人们的青睐．请回答有关问题：
（1）选取胡萝卜韧皮部细胞进行植物组织培养，其操作步骤是：①制备MS培养基；②

；③接种；④培养；⑤移栽；⑥栽培．该过程若生长素与细胞分裂素同时使用且比值适中，形成的结构是

，为该结构提供碳源和能源的物质是

．
（2）为了更容易地榨取胡萝卜汁，提高澄清度，需要加入

酶，该酶通常从真菌细胞中提取，筛选真菌细胞时，常采用的接种方法为

（该方法能用来计数），从功能看，所用培养基为

培养基．该方法得到的菌落数往往比活菌实际数目少，原因：

．
（3）从真菌细胞中提取酶时．常常采用

法将不同分子量的酶进行分离．
（4）分离叶绿体中的色素时，胡萝卜素随层析液在滤纸条上的扩散速度

而位于滤纸条的最前端；在进行光合作用时，光合色素吸收的光能必须先转变为化学能储存在结构简式为

的化合物中．
（5）家庭酿制米酒的操作过程：在煮熟冷却的米饭中加少许水和一定量的酵母菌菌种混匀，在米饭中挖一洞后将容器置于28℃环境中保温一段时间即成．在米饭中间挖一个洞的目的是

．

考点：植物的组织培养,叶绿体色素的提取和分离实验,培养基对微生物的选择作用,酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋

专题：

分析：1、植物组织培养的条件是有离体的制作或细胞、适宜的外界条件、一定的营养物质和植物激素，其原理是植物细胞具有全能性．
2、筛选目的微生物时需要使用选择培养基，常用的接种方法有稀释涂布平板法和平板划线法．
3、蛋白质的分离常用凝胶色谱法．
4、胡萝卜素的化学性质稳定，不溶于水，易溶于石油醚等脂溶性有机溶剂，常用萃取法提取胡萝卜素．
5、酵母菌进行酒精发酵的初期进行有氧呼吸可以使酵母菌大量繁殖．

解答： 解：（1）植物组织培养的操作步骤是①制备MS培养基、②外植体消毒、③接种、④培养、⑤移栽、⑥栽培．若生长素与细胞分裂素同时使用且比值适中，形成的结构是愈伤组织，为该结构提供碳源和能源的物质是蔗糖．
（2）榨取胡萝卜汁时为了防止浑浊，提高澄清度，根据酶的专一性需要加入果胶酶．筛选真菌细胞时常用的接种方法有平板划线法或稀释涂布平板法等，常用的培养基为选择培养基，该方法得到的菌落数往往比活菌实际数目少，原因是当两个或多个微生物连在一起时，观察到的是一个菌落．
（3）酶的本质大多数都是蛋白质，所以采用凝胶色谱法将不同分子量的酶进行分离．
（4）分离叶绿体中的色素时，胡萝卜素随层析液在滤纸条上的扩散速度最快而位于滤纸条的最前端；在进行光合作用时，光合色素吸收的光能必须先转变为化学能储存在ATP中．
（5）酵母菌是兼性厌氧微生物，在米饭中间挖一个洞的目的是增加的氧气含量，以有利于开始时酵母菌数量的增加．
故答案为：
（1）外植体消毒  愈伤组织  蔗糖
（2）果胶    稀释涂布平板法    选择   当两个或多个微生物连在一起时，观察到的是一个菌落
（3）凝胶色谱法
（4）最快    A-P～P～P
（5）增加的氧气含量，以有利于开始时酵母菌数量的增加

点评：本题考查面较广，意在强化学生对所学知识的总合分析、理解与运用，意在加强识记与理解，形成知识网络，提高知识迁移能力．

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