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    油脂在人体中消化过程实质上是在酶的催化作用下，高级脂肪酸甘油脂发生水解，生成了________和________。

    高级脂肪酸    甘油
    油脂是各种高级脂肪酸和甘油形成的酯类化合物，所以其水解产物也就是高级脂肪酸和甘油。
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