Question

【题目】某生物研究性学习小组为探究温度对果胶酶活性的影响，请回答下列问题：

（1）实验的自变量是 ____________________，实验过程中哪些因素应该保不变？ __________________________________ (答两点)。可用 _______________作为判断果胶酶活性的高低指标。

（2）在混合苹果泥和果胶酶之前，为什么要将苹果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理？__________________________________________________。

（3）该实验中如何设置对照？____________________________________。

（4）根据所学知识，请你在图中绘出温度对果胶酶活性影响的大致曲线图。

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Answer 1

【答案】温度 苹果泥的用量、果胶酶的用量、反应的时间 果汁的体积或果汁的澄清度 保证底物和酶在混合时温度是相同的，避免二者混合时影响混合物的温度从而影响果胶酶的活性 准备一组烧杯，分别盛有不同温度的水，在不同温度梯度之间进行相互对照

【解析】

根据题意，实验自变量是温度，因变量是果胶酶活性，其他量为无关变量，应保持相同且适宜；果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，也是果汁变得澄清。

（1）实验目的是探究温度对果胶酶活性的影响，故实验的自变量是温度，苹果泥的用量、果胶酶的用量、反应的时间等属于无关变量，在实验过程中应保保不变。实验可用果汁的体积或果汁的澄清度作为判断果胶酶活性的高低指标。

（2）在混合苹果泥和果胶酶之前，要将苹果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理，保证底物和酶在混合时温度是相同的，避免二者混合时温度不一致，从而影响果胶酶的活性。

（3）对照组中应准备一组烧杯，分别盛有不同温度的水，在不同温度梯度之间进行相互对照。

（4）开始时随着温度的增大，过滤得到的果汁的体积也增加；当温度增大到某个值后，再提高温度，过滤得到的果汁的体积不再改变，据此曲线图为：