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    就人类利用微生物发酵制作果酒、果醋、泡菜的历史源远流长．请回答下列问题：
    （1）果酒的制作离不开酵母菌．酵母菌是一类
     
    （呼吸类型）微生物．在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，在无氧条件下，酵母菌进行无氧呼吸，其反应式为
     
    ．
    （2）温度是酵母菌生长和发酵的重要条件．20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在
     
    ．在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌．在发酵过程中，随着
     
    的提高，红葡萄皮的色素也进入发酵液，使葡萄酒呈现深红色．在
     
    的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制．
    （3）回答下列有关泡菜制作的习题：
    ①制作泡菜是，所用盐水煮沸，其目的是
     
    ．
    ②泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有
     
    、
     
    和
     
    等．
    （4）果汁发酵后是否有酒精产生，可以用化学试剂
     
    来检验．在酸性条件下，该试剂与酒精反应呈现
     
    色．其对照实验：
     
    ．
    考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,制作泡莱
    专题：
    分析：果酒制作菌种是酵母菌，代谢类型是兼性厌氧型真菌，前期需氧，后期不需氧．
    果醋制作的菌种是醋酸菌，代谢类型是需氧型细菌，一直需氧．
    腐乳制作的菌种主要是毛霉，代谢类型是需氧型真菌，一定湿度．
    泡菜的制作原理：起作用的乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型．
    解答： 解：（1）果酒的制作利用的是酵母菌的无氧呼吸．酵母菌是一类兼性厌氧微生物，即在有氧气的条件下可以进行有氧呼吸，而在没有氧气的条件下可以进行无氧呼吸．其无氧呼吸的反应式为C6H12O6
    酶
    2C2H5OH+CO2．
    （2）温度是酵母菌生长和发酵的重要条件．20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在18～25℃．在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌．在发酵过程中，随着酒精度数的提高，红葡萄皮的色素也进入发酵液，使葡萄酒呈现深红色．在缺氧、呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制．
    （3）①泡菜制作的原理是乳酸菌无氧呼吸产生乳酸，在制作泡菜时所配制的泡菜盐水，要煮沸，杀灭盐水中的微生物，防止杂菌污染．
    ②发酵温度、食盐的用量、腌制时间等会影响泡菜中亚硝酸盐的含量．
    （4）果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验．在酸性条件下，该试剂与酒精反应呈现灰绿色色．对照实验遵循单一变量和对照性原则．
    故答案为：
    （1）兼性厌氧    C6H12O6
    酶
    2C2H5OH+CO2
    （2）18～25℃酒精度数      缺氧、呈酸性
    （3）①杀灭杂菌
    ②温度    腌制时间   食盐用量 
    （4）重铬酸钾     灰绿色     未进行发酵的葡萄汁中加入酸性检测试剂，观察颜色变化．
    点评：本题综合考查了生物技术实践的相关知识，意在考查考生的区分识记能力和理解能力，难度适中．考生要识记制作果酒、果醋、腐乳、泡菜对应的微生物；掌握其制作原理和过程等有关知识，属于考纲中识记、理解层次的要求．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：高中生物 来源： 题型：

    请回答下列有关免疫问题．
    （1）免疫调节依靠由
     
    、免疫细胞和
     
    组成的免疫系统完成．病原体进入人体时，首先将受到人体第一、二道防线的防御，其中第二道防线是指
     
    ．
    （2）当
     
    细胞表面的抗原识别受体与抗原结合时，分化出
     
    细胞，制造大量的抗体分泌到血液中．
    （3）据报道，美国耶鲁大学的生物学家正在从事将病毒引诱到人体“陷阱细胞”中，以防止病毒繁殖的试验研究．例如，HIV通过T细胞表面的CD4识别T细胞，如果给AIDS患者注射大量用CD4分子修饰过的红细胞，则该红细胞也会被HIV识别、入侵．但HIV在红细胞中无法完成复制增殖，最后随红细胞的死亡而被清除，该方法目前已经在小鼠体内获得阶段性成果．请据此回答．
    ①T细胞在特异性免疫中的作用是
     
    ，（试从体液免疫、细胞免疫两方面分析）；T细胞与红细胞共同来源于
     
    细胞．
    ②人体成熟的红细胞之所以能成为“陷阱细胞”，从细胞结构角度分析是因为
     
    ，不具备HIV增殖的条件
    ③衰老的红细胞成为
     
    ，由人体的免疫系统消除．

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    如图甲表示一动物精巢内细胞分裂及其精子形成过程中DNA相对数量的变化曲线，图乙表示在上述的细胞分裂过程中的各个时期染色体变化模式图，请据图分析回答：

    （1）A图①阶段属于哪一种细胞分裂方式：
     
    ．
    （2）B图所示的a、b、c、d 4个图象，分别是A图所示的①～⑤中的什么时期？
    （填图中的代号）a
     
    ，b
     
    ，c
     
    ，d
     
    ．

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    如图为高等动物体内的甲状腺活动调节示意图．请据图回答：
    （1）图中C表示的激素是
     
    ，其生理作用是
     
    ．它对下丘脑和垂体起
     
    作用．B表示
     
    激素，A表示
     
    激素．
    （2）碘是甲状腺合成甲状腺激素的必要原料，缺碘病人甲状腺激素合成减少，通过反馈调节使血液中激素A和B的浓度
     
    ．
    （3）若切除动物的垂体，血液中激素B的浓度会
     
    ．

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    某实验小组的同学以玉米为材料，进行了一系列探究，并绘制出相应的曲线图．请回答下列相关问题：
    （1）上图甲、乙分别表示其他条件适宜的条件下有关因子与玉米植株光合作用的关系．图中A、D两点叶肉细胞所处的生理状态是否完全相同，为什么？
     
    ．请说出叶绿体中类囊体薄膜与光合作用相适应的特点：
     
    ．
    若降低环境中CO2浓度，图乙中D点将向
     
    移动，E点将向
     
    移动．
    （2）该实验小组在适宜的环境条件下对玉米种子在暗处萌发初期有机物的总量及种类的变化情况进行了测定，在该过程中有机物的总量
     
    （填“增加”或“减少”），有机物种类变化趋势为
     
    （填“增加”或“减少”）；该过程中幼叶的叶肉细胞中产生ATP的场所为
     
    ．

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    如图为某细胞的生命历程图，a～e为过程，①～⑥为细胞．下列说法正确的是（　　）
    A、a过程使细胞长大，b过程使细胞数目增多
    B、⑤⑥细胞中基因、mRNA和蛋白质种类不同
    C、d、e过程是由基因决定的非正常现象，不利于细胞新旧更替
    D、细胞①的全能性和分化程度均高于细胞⑤和⑥

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    观察线粒体和叶绿体的实验中的有关叙述不正确的是（　　）
    A、经过詹纳斯绿B染液染色后的线粒体仍然可以维持活性
    B、高倍镜下观察到的是叶绿体的亚显微结构
    C、观察叶绿体可以选用黑藻或藓类叶片作为实验材料，原因是叶片很薄，而且透明
    D、詹纳斯绿B可以将线粒体染成蓝绿色

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    今春，东南亚及其他国家爆发了大规模的禽流感，与前两年欧洲地区的疯牛病和口蹄疫一样，引起世界性的肉类食品进出口贸易恐慌．下列关于对禽流感的免疫学的看法，错误的是（　　）
    A、抗体只能作用于细胞外的抗原，而不能作用于细胞内的抗原
    B、人体可通过浆细胞和效应T细胞产生抗体抵抗病原体
    C、体液免疫对病原体通过血液循环的散播起抵制作用
    D、效应T细胞能激活靶细胞中的溶酶体和释放淋巴因子

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    没有核膜包被的细胞核的生物和没有细胞结构的生物分别是（　　）
    A、大肠杆菌与蓝藻
    B、发菜与病毒
    C、颤藻与洋葱
    D、毛白杨与病毒

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