Question

【题目】脂肪酶广泛应用于工业生产，某科研小组以原始菌株1444粗壮假丝酵母为材料进行紫外线诱变，选育脂肪酶高产的菌株。请回答下列问题：

（1）脂肪酶在酵母菌的____________上合成，经过内质网和___________的加工和运输分泌到细胞外。

（2）原始菌株经紫外线诱变后，采用___________法将菌液接种在添加乳化油脂的固体培养基上进行培养获得单菌落，通过比较菌落周围___________，进行初步筛选。

（3）原始菌株经连续两次紫外线诱变，反复筛选，选出4株脂肪酶活性较高的变异菌株，在40℃、pH为7.5的条件下对其进行传代培养，以测定产脂肪酶能力的稳定性，结果如下表所示（酶活力单位：U/mL）。结果表明，产脂肪酶能力较稳定的两种菌株是_____________________。

菌株	第一代	第二代	第三代	第四代	第五代
Z1	27.9	25.4	11.4	12.1	12.6
Z4	17.5	13.7	11.0	6.0	8.6
Z6	22.0	22.5	21.7	23.0	21.9
Z8	25.2	24.5	26.0	25.0	24.6

（4）科研人员测定了三种菌株在3055℃条件下的酶活性，以___________℃时的酶活性为100%，绘制相对酶活曲线如图1所示。进一步研究在50℃下三种菌株所产生的脂肪酶活性的热稳定性，结果如图2，可以得出结论:_________________________________。

Answer 1

【答案】 核糖体 高尔基体 稀释涂布平板（或平板划线） 分解圈的大小 Z6、 Z8 40℃ Z6、Z8变异株所产脂肪酶的热稳定性比原始菌株有了明显提高

【解析】试题分析：本题考查细胞的结构与功能、微生物的分离，考查对细胞器之间的协调配合、微生物分离方法的理解，考查图表数据的解读能力。解答此题，可根据图1、图2中不同曲线代表的菌株类型判断三种菌株酶活性在相同温度下的大小和热稳定性的大小。

（1）脂肪酶的化学本质为分泌蛋白，在酵母菌的核糖体上上合成，经过内质网和高尔基体的加工和运输分泌到细胞外。

（2）获得单菌落可采用稀释涂布平板（或平板划线）法接种，乳化油脂被分解后会形成分解圈，通过比较菌落周围分解圈的大小，可选择脂肪酶高产的菌株。

（3）据表可知，菌株Z6、Z8在传代培养中酶活力保持相对稳定，即产脂肪酶能力较稳定。

（4）据图1可知，测定三种菌株在3055℃条件下的酶活性，是以原始菌株40℃时的酶活性为100%。据图2可知，在50℃下，原始菌株所产生的脂肪酶活性随时间延长逐渐降低，Z6、Z8变异株所产脂肪酶的热稳定性相对稳定，即Z6、Z8变异株所产脂肪酶的热稳定性比原始菌株有了明显提高。