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    下列有关果酒自然发酵流程中有关的叙述正确的是（　 ）

    A．应将选择好的葡萄进行反复冲洗，防止杂菌污染

    B．应将选择好的葡萄只冲洗1～2遍，防止菌种流失

    C．应去梗再冲洗，防止冲洗时梗刺破葡萄皮造成污染

    D．应对榨取的葡萄汁进行高压蒸汽灭菌处理，防止杂菌感染

     

    B

    在果酒自然发酵中，冲洗的主要目的是除去浮尘，不能冲洗过于干净，也不能进行去皮，因为自然发酵的菌种来自葡萄皮上的野生型酵母菌。去梗的操作应在冲洗之后，否则会因为去梗造成糖流出或造成杂菌的污染。高压蒸汽灭菌会使各种微生物均被消灭，无法产生果酒

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    科目：高中生物 来源： 题型：013

    下列有关果酒自然发酵流程中有关的叙述正确的是

    [　　]

    A．应将选择好的葡萄进行反复冲洗，防止杂菌污染

    B．应将选择好的葡萄只冲洗1～2遍，防止菌种流失

    C．应去梗再冲洗，防止冲洗时梗刺破葡萄皮造成污染

    D．应对榨取的葡萄汁进行高压蒸汽灭菌处理，防止杂菌感染

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    科目：高中生物 来源：2014届江苏省连云港市高二第二学期期末考试生物试卷（解析版） 题型：选择题

    下列有关果酒自然发酵流程的叙述中，错误的是

       A．应选出新鲜的葡萄进行反复冲冼，清除所有微生物

       B．应先去枝梗再冲洗，防止冲洗时枝梗刺破葡萄皮造成污染

       C．在缺氧、呈酸性的发酵液中酵母菌可以生长，其他杂菌受抑制

       D．应对榨取的葡萄汁最好进行灭菌处理，防止杂菌污染

     

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    科目：高中生物 来源： 题型：单选题

    下列有关果酒自然发酵流程中有关的叙述正确的是


    1. A.
      应将选择好的葡萄进行反复冲洗，防止杂菌污染
    2. B.
      应将选择好的葡萄只冲洗1～2遍，防止菌种流失
    3. C.
      应去梗再冲洗，防止冲洗时梗刺破葡萄皮造成污染
    4. D.
      应对榨取的葡萄汁进行高压蒸汽灭菌处理，防止杂菌感染

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    科目：高中生物 来源： 题型：多选题

    下列有关果酒自然发酵流程的叙述中，错误的是


    1. A.
      应选出新鲜的葡萄进行反复冲冼，清除所有微生物
    2. B.
      应先去枝梗再冲洗，防止冲洗时枝梗刺破葡萄皮造成污染
    3. C.
      在缺氧、呈酸性的发酵液中酵母菌可以生长，其他杂菌受抑制
    4. D.
      应对榨取的葡萄汁最好进行灭菌处理，防止杂菌污染

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