Question

果蔬储藏时，为抑制细胞呼吸，常采用的方法是适当（　　）

• A、降低氧气浓度，提高温度
• B、提高氧气浓度，降低温度
• C、降低氧气浓度和温度
• D、提高氧气浓度和温度

Answer 1

考点：细胞呼吸原理在生产和生活中的应用

专题：

分析：水果贮藏保鲜时的条件：零上低温（抑制酶的活性）、低氧（抑制无氧呼吸）、高CO₂浓度（抑制有氧呼吸）；零下低温使得水果细胞因结冰而冻坏；无氧时，水果无氧呼吸积累较多的酒精而损害细胞，使水果品质下降．

解答： 解：1、生产中常利用降低氧气浓度抑制呼吸作用，减少有机物消耗这一原理来延长水果保鲜时间．但是在完全无氧的情况下，无氧呼吸强，分解的有机物也较多，同时产生酒精，一样不利于水果的保质、保鲜，所以一般采用低氧保存，此时有氧呼吸较弱，而无氧呼吸又受到抑制．
2、生产上常利用这一原理在低温下储存水果，抑制呼吸作用，减少有机物的消耗．
故选：C．

点评：本题考查存储水果的方法，意在考查学生分析问题和解决问题的能力，属于中档题；另外注意粮食存储时的条件：低氧（抑制无氧呼吸）、高CO₂浓度（抑制有氧呼吸）、低温（抑制酶的活性）和干燥．