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    20．下列说法不正确的是（　　）
    A．在探究果胶酶用量实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的
    B．植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶
    C．透析、电泳等方法不可用于酶的分离与纯化
    D．人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题

    分析 在探究果胶酶的用量的实验中，参照研究温度和PH对酶活性的影响实验，采用梯度测定法，只是将原实验中的PH梯度和温度梯度改成酶的用量梯度而已，基本的实验思路不变；植物、霉菌、酵母菌和细菌在生活过程中，都会发生分解果胶的过程，均能产生果胶酶；在使用梯度测定酶的用量及活性时，可以通过榨出的果汁的体积大小来判断．

    解答 解：A、在探究果胶酶的用量的实验中，参照研究温度和PH对酶活性的影响实验，采用梯度测定法，只是将原实验中的PH梯度和温度梯度改成酶的用量梯度而已，基本的实验思路不变，A正确；
    B、植物、霉菌、酵母菌和细菌在生活过程中，都会发生分解果胶的过程，因此它们均能产生果胶酶，B正确；
    C、透析、电泳等方法可用于酶的分离与纯化，C错误；
    D、在制作果汁的过程中，由于果胶、纤维素的存在，影响榨出的果汁的量及果汁透明度，加入两种酶后，果汁的榨出量及透明度均有提高，D正确．
    故选：C．

    点评 本题考查果胶酶的测定实验，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    12．分析材料回答下面的问题：
    泡菜制作是以乳酸发酵为主，同时利用食盐的高渗透压作用，兼有蛋白质分解的微生物发酵过程的冷加工方法，对蔬菜的营养成分、色香味的保存十分有利．千百年来，泡菜不但以其酸鲜纯正、脆嫩芳香、清爽可口、回味悠长的特点吸引众多食客，还因其开胃口、促消化、解荤腥、增食欲的功效为世人所乐意接受．
    泡菜的制作工艺如下：选料→预处理→配制调料→泡制．
    泡菜的制作看上去很简单，但要泡出色香味形俱佳、营养卫生的泡菜，应该掌握原料性质，注意选择容器、制备盐水、搭配调料、装坛等技术．如调料是泡菜风味形成的关键，泡菜坛的选择亦关乎泡菜的制作成败．
    （1）请用反应式表示出乳酸发酵的原理．C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2C3H6O3+能量．
    （2）制作泡菜的坛子必须密封，试说明其道理．为保证坛内乳酸菌发酵所需要的无氧条件．
    （3）泡菜制作过程中为什么会产生亚硝酸盐？泡菜发酵初期，由于亚硝化还原菌的活动，蔬菜中的硝酸盐被还原成亚硝酸盐．
    （4）为什么在泡菜制作后期亚硝酸盐含量会下降？乳酸菌产生大量乳酸，抑制亚硝化还原菌的活动，同时形成的亚硝酸盐又被分解，因此亚硝酸盐含量下降．

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    13．下列有关自然界中各种微生物的叙述正确的是（　　）
    A．所有微生物都是原核生物
    B．只有附着在豆科植物根部的微生物才能进行生物固氮
    C．所有微生物在生态系统中均属于分解者
    D．维生素是某些微生物生长所必需的生长因子

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    8．玉米是重要的粮食作物，经深加工可生产酒精、玉米胚芽油和果糖等．流程如下：

    （1）分解玉米秸秆中纤维素的微生物能分泌纤维素酶，该酶是由3种组分组成的复合酶，其中的葡萄糖苷酶可将纤维二糖分解成葡萄糖．玉米秸秆中的纤维素经充分水解后的产物可被酵母菌利用发酵生产酒精，该水解产物为酵母菌的生长提供碳源．发酵过程中检测酵母菌数量可采用显微镜直接计数法或稀释涂布平板法计数．
    （2）玉米胚芽油不易挥发，宜选用压榨法或萃取法从玉米胚芽中提取．
    （3）纤维素分解菌可用于玉米秸秆还田．用刚果红染色法鉴别纤维素分解菌时，培养基上的菌落周围会形成透明圈，其大小能反映菌株产酶能力或酶活性强弱．
    （4）取两份等质量同品种的玉米粉，一份经发酵做玉米馒头，另一份煮玉米粥，这两份食物中所含能量较少的是玉米馒头．

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    15．下列有关生态系统的多样性及功能的说法中，正确的是（　　）
    A．捕食者的存在不利于生物多样性的形成
    B．散失的热能可以被生产者固定再次进人生态系统
    C．碳元素以无机物或有机物的形式进人群落
    D．信息传递可用来提高农产品或畜产品的产量

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    科目：高中生物 来源： 题型：填空题

    4．土壤中分解尿素的细菌的分离与计数过程：土壤取样→样品的稀释→将稀疏液涂布到以尿素为唯一氮肥的培养基上→挑选能生长的菌落、鉴定．

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    11．随着我国航天技术的发展，引起了太空诱变育种的热潮．太空育种一般要经过“诱变-自交一杂交”才能获得具有优良性状的品种．下列叙述错误的是（　　）
    A．纯合品种经诱变，后代可能会发生性状分离
    B．自交的目的是获得单株具有优良性状的植株
    C．杂交的目的是获得具有多种优良性状的品种
    D．太空育种获得的植物也存在与转基因植物一样的安全性问题

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    8．对人体内环境的理化性质叙述正确的是（　　）
    A．血浆渗透压的人小主要与蛋白质的含量有关
    B．血浆渗透压90%以上来自钾离子和氯离子
    C．人的体液中，细胞外液较细胞内液含量多
    D．渗透压的大小取决于溶液中溶质微粒的多少

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    9．达尔文观点，生物的生存斗争发生的根本原因是（　　）
    A．过度繁殖B．生活空间有限C．食物短缺D．遗传变异

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