Question

某工厂新制了苹果泥50L，准备生产果汁，但不知酶的最适用量，为了减少成本，进行了如下的探究实验．取8支试管编号1～8，分别加入30mL苹果泥，保温一段时间，然后向各试管加入不同体积的果胶酶溶液，反应一段时间，过滤并记录果汁体积，得到下表．下列分析错误的是

编号	1	2	3	4	5	6	7	8
果胶酶溶液体积（mL）	1	2	3	4	5	6	7	8
果汁体积（mL）	20.6	21.2	21.8	22.4	23	23.4	23.4	23.4

注解：果汁体积均不包含酶溶液体积（　　）

• A、8只试管均需要调节至相同且适宜的温度、pH，且反应时间充足
• B、本实验测量指标还可以是苹果泥反应完全时所需要的时间
• C、在果汁生产中一般还应加入纤维素酶来充分瓦解细胞壁
• D、为得到更准确的最适用量，可以设置5～6mL范围内不同果胶酶用量梯度实验来探究

Answer 1

考点：果胶酶的活性测定

专题：

分析：酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力；单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量表示酶反应的速度；植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，设置梯度越小，得到的实验结果越准确．

解答： 解：A、8只试管如果反应时间充足，则各组过滤的果汁体积应相同，与表格中测定的结果不符合，A错误；
B、本实验中苹果泥反应完全时各试管过滤的果汁的体积相同，可以利用苹果泥反应时间的不同作为本实验的测量指标，B正确；
C、植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，所以在果汁生产中还应加入纤维素酶来瓦解细胞壁，C正确；
D、设置5～6mL范围内不同果胶酶用量梯度实验来进行探究，是为了得到更准确的最适用量，D正确．
故选：A．

点评：考查了植物细胞壁的主要成分，用不同的梯度作为对照来设置，只有对照才能得到更准确的最适宜用量．