Question

下列是植物淀粉酶对淀粉的催化情况，淀粉酶的最适温度是60℃，酶的量是一定的。淀粉的量是不限制的。A为投放酶的时刻。据图回答问题：

（1）在曲线AB区间，为何70℃时体系反应速度比60℃快？

　 　　 　 　

（2）在曲线B点以后，为何70℃时体系反应速度又比60℃慢？

　 　　 　　 　

Answer 1

（1）体系反应速度与参加反应的活化分子数和酶的活性有关。AB区间70℃活化分子数较多使体系，使反应速度加快；而温度较高虽然使酶活性降低。但是在短时间内丧失酶活性的酶分子数目较少。所以前者的作用效果大于后者，出现70℃时体系反应速度比60℃快的现象。

（2）AB区间70℃活化分子数较多使体系，使反应速度加快；而温度较高使酶活性降低。但是在高温长时间下，前者的作用效果小于后者，出现70℃时体系反应速度又比60℃慢的现象。