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    （1）制作腐乳的原理是利用
     
    合成的蛋白酶和脂肪酶将豆腐块中的蛋白质和脂肪分别分解成小分子多肽、氨基酸和甘油、脂肪酸．
    （2）生物技术实践中对培养基、接种针要进行处理；对组织培养的外植体要进行
     
    处理．
    （3）分离能分解纤维素的细菌的选择培养基唯一的碳源是纤维素粉，用
     
    试剂鉴定；分离能分解尿素的细菌的选择培养基唯一的氮源是尿素，用
     
    试剂鉴定；将粗提取的胡萝卜素进行鉴定的方法是
     
    法．
    （4）植物芳香油的提取方法有蒸馏、
     
    和萃取．
    （5）用红葡萄酿出的果酒呈现深红色是因为
     
    进入发酵液中．用乳酸菌制作泡菜（酸菜）的基本化学反应式
     
    ．
    （6）菊花的组织培养用的培养基是
     
    ．月季的花药培养应选择
     
    期的花粉，成功率高．
    考点：制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件,土壤中能分解纤维素的微生物及其应用价值,酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,植物的组织培养
    专题：
    分析：腐乳制作的菌种主要是毛霉，代谢类型是需氧型真菌，一定湿度．
    泡菜的制作原理：起作用的乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型．
    选择培养基是指通过培养混合的微生物，仅得到或筛选出所需要的微生物，其他不需要的种类在这种培养基上是不能生存的．纤维素分解菌能够产生纤维素酶，可以把纤维素分解为纤维二糖和葡萄糖，纤维素可以与刚果红染液结合呈红色，含有纤维素分解菌因为产纤维素酶可以分解纤维素而使菌落周围出现无色的透明圈．
    解答： 解：（1）腐乳制作的菌种主要是毛霉，毛霉合成的蛋白酶和脂肪酶将豆腐块中的蛋白质和脂肪分别分解成小分子多肽、氨基酸和甘油、脂肪酸．
    （2）生物技术实践中对培养基、接种针要进行处理；对组织培养的外植体要进行灭菌消毒处理．
    （3）分离能分解纤维素的细菌的选择培养基唯一的碳源是纤维素粉，用刚果红试剂鉴定；分离能分解尿素的细菌的选择培养基唯一的氮源是尿素，用酚红试剂鉴定；将粗提取的胡萝卜素进行鉴定的方法是纸层析法．
    （4）植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取．
    （5）用红葡萄酿出的果酒呈现深红色是因为红葡萄皮中的色素进入发酵液中．用乳酸菌制作泡菜的原理是葡萄糖在乳酸菌的作用下分解为乳酸．
    （6）菊花的组织培养用的培养基是MS培养基．月季花药培养过程中只有某一个时期对离体刺激敏感，单核期花药培养成功率最高，单核以前的花药质地幼嫩，极易破碎，单核期以后，花瓣松动会给消毒带来困难．
    故答案为：
    （1）毛霉
    （2）灭菌消毒
    （3）刚果红   酚红    纸层析
    （4）压榨
    （5）红葡萄皮中的色素  
    （6）MS培养基或MS固体培养基（只写固体培养基不给分）
    单核（或单核期的细胞核由中央移向细胞一侧的时期）
    点评：本题综合考查了生物技术实践中的多项生物技术，要求考生能够掌握实验的原理、方法以及相关操作步骤等，难度适中．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：高中生物 来源： 题型：

    如图是甲型H1N1流感病毒模式图和侵入人体后发生免疫反应的图解，图A、B为有关的物质，请据图回答问题．

    （1）据研究表明，甲型H1N1流感病毒（如图一）是一种单链RNA病毒，其基因组RNA自身即可发挥翻译模板的作用．其翻译合成蛋白质的场所是
     
    ．
    （2）根据图二分析，当入侵病毒的蛋白质与图中寄主细胞表面的
     
    结合，寄主细胞才能成为效应T细胞识别出的靶细胞．效应T细胞与靶细胞密切接触依赖细胞膜上的B物质，B物质的化学本质是
     
    ．物质A由效应T细胞分泌，又能诱导生成更多效应T细胞，物质A为
     
    ．

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    下列选项中，不能用于鉴别一个细胞是高等动物细胞还是高等植物细胞的是（　　）
    A、是否有核糖体
    B、是否有细胞壁
    C、是否有液泡
    D、是否有中心体

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    据科学研究初步证实，目前在社会生活中对人和动物起着类似于激素作用的有害物质已经发现至少三百余种．常见的包括有机锡、二乙基人造雌性激素等．据此回答下列有关问题：
    为了探究雌激素能否促进雌性成蛙排卵，做了如下实验：
    取发育状况相同的雌性幼蛙20只，分成甲、乙两组．把两组幼蛙放在适宜且相同的环境中分开培养，每天同一时间饲喂：甲组饲喂用适量雌激素制剂拌匀的饲料，乙组饲喂等量的普通饲料；直至幼蛙发育为成蛙，提供成蛙繁殖所需的所有条件（包括雄性成蛙），观察并记录排卵量，分别计算两组排卵量的平均值．
    ①本实验有多个变量，其中，
     
    是自变量，请列举一个无关变量：
     
    ．
    ②预测实验现象及结论：
    Ⅰ．
     
    ，说明雌激素能促进雌性成蛙排卵；
    Ⅱ．…；
    Ⅲ．…．
    ③为排除雌蛙体内雌激素对实验的影响，有人建议增设丙组，丙组除了雌性幼蛙被摘除卵巢外，其他的均保持与乙组相同．请你对这种做法作出评价：
     
    ，并说明理由：
     
    ．

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    图甲表示某植物光合作用速率受光照强度影响的变化曲线，图乙表示该植物光合作用速率在不同温度下受CO2浓度影响的变化曲线．下列分析错误的是（　　）
    A、植物呼吸速率的大小可以用甲图中A点表示，主要受环境温度的影响
    B、若适当改善环境条件，则图甲中的B点左移、C点右移
    C、图甲中光照强度为C时，该植物光合作用固定的CO2量可以用AD表示
    D、图乙中CO2浓度为P时，温度是影响光合速率的主要因素，且m一定比n高

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    如图是研究植物向性运动的实验示意图，该实验结果不能说明（　　）
    A、根和茎的向性运动都是一种适应
    B、产生生长素的部位是根尖和茎尖
    C、根具有向重力性，茎具有负向重力性
    D、生长素对植物生长的作用具有两重性

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    下列哪一项不是细胞学说的主要内容（　　）
    A、细胞是生物体结构和功能的基本单位
    B、生物彼此间存在着亲缘关系
    C、所有的植物和动物都是由细胞构成的
    D、细胞只能由细胞分裂而来

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    华北某地区经常出现苹果小叶病，有人认为是土壤中缺锌引起的，有人认为是土壤中缺镁引起的．现有如下材料，请你完成下列实验，探究上面的猜测哪个正确．
    材料用具：三株长势相同的苹果幼苗、蒸馏水、含有植物必需元素的各种化合物．
    实验原理：任何一种必需元素在植物体内都有一定的作用，一旦缺乏，就会表现出相应的症状，根据全素培养和相应缺锌、缺镁的培养对苹果生长发育的比较，判断小叶病的病因．
    方法步骤：
    （1）首先配制全素培养液和相应的缺锌培养液和
     
    培养液，分别放入三个培养缸并编号为A、B、C．
    （2）
     
    ．
    （3）放在适宜的条件下培养一段时间，
     
    ．
    （4）结果预测和分析：
    ①
     
    缸内的苹果幼苗正常生长．
    ②若B缸内苹果幼苗表现出小叶病，而C缸没有，则说明
     
    ．
    ③若C缸内苹果幼苗表现出小叶病，而B缸没有，则说明苹果小叶病是由缺镁引起的．
    ④若
     
    ，则说明苹果小叶病既与缺镁有关，又与缺锌有关．
    ⑤若
     
    ，则说明苹果小叶病与缺镁、缺锌都无关．

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    糖尿病是由血糖调节障碍造成的内环境稳态失调引起的疾病，可分为Ⅰ型糖尿病和Ⅱ型糖尿病．其中Ⅰ型糖尿病多发生于青少年，因胰岛素分泌缺乏，需依赖外源性胰岛素补充以维持正常生命活动．Ⅱ型糖尿病多见于中、老年人，表现为胰岛素抵抗．右图为血糖调节示意图，图中的①②代表生理过程，a、b代表相应的激素．请据图回答下列问题．
    （1）图中的a、b分别由胰腺细胞分泌中的
     
    和
     
    ．
    （2）a和b在血糖平衡的调节中为
     
    关系．
    （3）
     
    可通过注射胰岛素进行治疗，是因为胰岛素可以促进①过程以及其他组织细胞加速摄取、利用和储存葡萄糖，从而使
     
    降低．
    （4）
     
    患者的胰岛素抵抗，表现为胰岛素的分泌量并不低，甚至还偏高，但组织细胞对胰岛素不够敏感，其可能的原因是
     
    ．

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