Question

【题目】玉米是重要的粮食作物，经深加工可生产酒精、胡萝卜素和果糖等，其流程如下：

（1）玉米秸杆经预处理后，需选用纤维素酶进行水解，使之转化为发酵所需的葡萄糖，研究人员能从以下哪些微生物中分离出该酶？ （多选）

A．酿制果醋的醋酸菌 B.生长在腐木上的霉菌

C．制作酸奶的乳酸菌 D.反刍动物瘤胃中的某些微生物

（2）酒精发酵时一般将温度控制在 。发酵过程中检测酵母菌数量可采用 法或稀释涂布平板法。

（3）玉米籽粒中富含胡萝卜素，其萃取效率主要取决于 ， 同时还受到其他多种因素的影响。图为胡萝卜素粗品鉴定的结果，从图中分析可知，出现样品2的结果不可能因为 。（多选）

A．胡萝卜粉碎颗粒太细 B．干燥温度高，时间长

C．未经浓缩蒸馏 D．点样太快，样点太小

（4）某实验室利用芽孢杆菌提取葡萄糖异构酶，经细胞洗涤、超声波破碎、离心和透析后初分离出含葡萄糖异构酶的蛋白质溶液，透析可去除相对分子质量较 的杂质，所用溶液为 。纯化后的葡萄糖异构酶可用电泳法检测其分子量大小，在相同条件下，带电性质相同的蛋白质电泳速度越快，说明其分子量越 。

（5）探究PH对葡萄糖异构酶活性的影响时， （能/不能）选取斐林试剂进行检测？原因是 。

Answer 1

【答案】（1）BD

（2）18～25℃ 显微镜直接计数法

（3）萃取剂的性质和用量 AD

（4）小 （PH为7.0的）磷酸缓冲液 小

（5）不能

葡萄糖与果糖均为还原糖，无论反应是否发生都会使斐林试剂出现砖红色沉淀

【解析】（1）生长在腐木上的霉菌及反刍动物瘤胃中的某些微生物体内均存在纤维素酶。

（2）酒精发酵时一般将温度控制在18～25℃。发酵过程中检测酵母菌数量可采用 显微镜直接计数法或稀释涂布平板法。

（3）萃取胡萝卜素的效率主要取决于萃取剂的性质和用量，同时还受到其他多种因素的影响。若胡萝卜粉碎颗粒太细或点样太快，样点太小，都会现出图中样品2的结果。

（4）某实验室利用芽孢杆菌提取葡萄糖异构酶，经细胞洗涤、超声波破碎、离心和透析后初分离出含葡萄糖异构酶的蛋白质溶液，透析可去除相对分子质量较小的杂质，所用溶液为PH为7.0的磷酸缓冲液。纯化后的葡萄糖异构酶可用电泳法检测其分子量大小，在相同条件下，带电性质相同的蛋白质电泳速度越快，说明其分子量越小。

（5）由于葡萄糖与果糖均为还原糖，都会使斐林试剂出现砖红色沉淀，故探究PH对葡萄糖异构酶活性的影响时，不能选取斐林试剂进行检测。