Question

【题目】下图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图。请回答下列问题：

（1）图1中X溶液为________，其作用是使_____________________________________。

（2）在用海藻酸钠包埋酵母菌形成凝胶珠的过程中，加热溶解海藻酸钠时需注意用___________加热并搅拌，这样操作的理由是______。

（3）研究发现，固定化强度强的酵母凝胶珠发酵效果好，且稳定性高、使用寿命长。某机构利用上述装置，将2%、2.5%、3%的海藻酸钠分别利用2%、3%、4%的X溶液进行凝胶化处理，所得到的固定化酵母凝胶珠的强度及在28 ℃下发酵48 h后的酒精产量见表：

海藻酸钠（%）	2	2.5	3	2	2.5	3	2	2.5	3
X溶液（%）	2	2	2	3	3	3	4	4	4
固定化强度（g/30个）	930	950	990	1030	1100	1140	1170	1170	1160
酒精量（%）	6.7	6.5	6.5	6.7	6.4	6.2	6.7	6.4	6.3

依照表格分析，用于酒精发酵效果最好的海藻酸钠与X溶液浓度分别是________、________。

（4）与固定化酶技术相比，固定化细胞技术的优点是________________。

Answer 1

【答案】CaCl2溶液 海藻酸钠形成凝胶珠 小火(或间断) 防止加热过程中海藻酸钠焦糊 2% 4% 成本低，操作简单；能催化一系列化学反应；对酶活性影响小

【解析】

1、制作固定化酵母细胞的实验步骤：1、酵母细胞的活化； 2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液； 3、配制海藻酸钠溶液 （该实验成败的关键步骤）；4、海藻酸钠溶液与酵母细胞混合； 5、固定化酵母细胞。2、分析表格可以看出，随着X溶液浓度的增加，凝胶珠固定化强度增加；凝胶固定化效果较好的海藻酸钠与X溶液浓度分别是2%、4%。

（1）图1中X溶液为CaCl2溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠。

（2）加热溶解海藻酸钠时需注意用小火（或间断）加热，防止海藻酸钠焦糊。

（3）从表中可以看出，随着X溶液浓度的增加，凝胶珠固定化强度增加，依据发酵产酒精含量可知，凝胶固定化效果较好的海藻酸钠与X溶液浓度分别是2%、4%。

（4）与固定化酶技术相比，固定化细胞技术的优点是成本低，操作更容易。