[题目]腐乳制作过程中.影响腐乳风味和质量的是( ) ①盐的用量 ②酒的种类和用量 ③发酵温度 ④发酵时间 ⑤豆腐含水量．A.只有1种B.有5种C.有3种D.有4种题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

【题目】腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是（）
①盐的用量 ②酒的种类和用量 ③发酵温度 ④发酵时间 ⑤豆腐含水量．
A.只有1种
B.有5种
C.有3种
D.有4种

【答案】B
【解析】解：①用盐腌制时，注意盐都用量．盐的浓度过低，不足以抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败变质；盐的浓度过高，会影响腐乳的口味，①正确；
②酒能抑制微生物的繁殖，同时使得腐乳具有独特的香味，酒的种类和用量影响腐乳的风味，②正确；
③发酵温度一般是15﹣18℃，最适宜毛霉生长，③正确；
④发酵时间决定了腐乳是否成熟，也能影响腐乳的风味，④正确；
⑤豆腐含水量决定腐乳能否成型，⑤正确．
故选：B．

练习册系列答案

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①细胞膜被破坏

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A. 实验操作中离心的目的是使吸附在细菌上的T2噬菌体与细菌分离

B. 用32P标记的T2噬菌体侵染未标记的细菌，放射性主要存在于上清液中

C. 用35S标记T2噬菌体时，保温时间过长会使上清液中的放射性明显增强

D. T2噬菌体的遗传物质不是35S标记的物质而是32P标记的物质

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【题目】如图为某种单基因遗传病的系谱图(相关基因用A、a表示)，不慎被撕破，留下如图所示的残片。已知9号不是该致病基因的携带者(男女比例按1：1考虑)。请回答下列问题：

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(2)10号个体的基因型为___________，9号和10号夫妇再生育一个患该种遗传病儿子的概率是___________。

(3)导致11号个体患病的基因来自Ⅰ代中的___________号个体。

(4)人类遗传病是由___________改变而引起的疾病，主要分为单基因遗传病、多基因遗传病和___________遗传病三大类，监测和预防人类遗传病可以通过遗传咨询和___________等手段。若12号的染色体组成为XXY，在对其进行染色体分析时，通常选用处于有丝分裂___________(时期)的细胞，主要是对染色体的___________进行观察。

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(2)根据图示的研究结果，为提高温室中农作物的产量，你的建议是___________。

(3)若在白光、CO2浓度为1500μL·L－1的条件下，给某植株浇灌H218O，一段时间后，该植株体内含18O的化合物可能有水、___________(至少写出两种)等。

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