Question

【题目】从某种真核细胞中提取大量的核糖体，放入含下列几种物质(其中 N 均被15 N标记)的培养液里，假设培养液里含有核糖体完成其功能所需要的一切物质和条件。请回答下列问题：

（1）实验中，核糖体的功能就是把上述物质中的______(填序号)通过________方式合成多肽(蛋白质)。

（2）蛋白质在高温下会失去生物学活性的原因是_____________。

（3）实验中，检测到某一多肽链含200个15N，则该多肽链最多有______个肽键。

（4）如果得到的一条肽链长度不变，组成它的氨基酸的种类和数目也不变，改变其中的_____，就可以改变其性质。

（5）实验得到的多肽可用____________试剂鉴定。

Answer 1

【答案】①③⑤ 脱水缩合 多肽的空间结构发生不可逆的改变 199 氨基酸的排列顺序 双缩脲

【解析】

构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构特点是每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团。蛋白质的结构多样性与氨基酸的数目、种类、排列顺序，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构有关。

（1）根据氨基酸的通式分析，②没有羧基，④氨基和羧基没有连接在同一个碳原子上，因此两者都不是构成真核细胞中的蛋白质的氨基酸，而①③⑤都有一个氨基酸和一个羧基连接在同一个碳原子上，是构成蛋白质的氨基酸；这些氨基酸通过脱水缩合在核糖体上合成多肽或蛋白质。

（2）高温会破坏蛋白质的空间结构，而这种改变是不可逆转的，因此会导致蛋白质丧失活性。

（3）一个氨基酸至少含有一个氮原子，若检测到某一多肽链含200个15N，则该多肽最多含有200个氨基酸，因此其形成的肽键数最多200-1=199个。

（4）肽链的种类与氨基酸的种类、数目、排列顺序有关，若一条肽链长度不变，组成它的氨基酸的种类和数目也不变，改变其中的氨基酸的排列顺序，就可以改变其性质。

（5）多肽或者蛋白质含有多个肽键，可以与双缩脲试剂反应产生紫色。