C ：谷氨酸棒状杆菌和黄色短杆菌均能利用糖经复杂的代谢过程形成谷氨酸,其代谢类型是异养需氧型,最适生长条件是30～37℃,PH=7～8, 谷氨酸生产的培养基需加入生长因子——生物素。谷氨酸合成过程受酶的活性的调节,即酶＋产物→酶的活性被抑制,当产物是两种物质时,只有两种物质同时积累,才会抑制酶的活性，但当谷氨酸浓度下降时，抑制作用会自动解除，合成反应又重新启动。因此改变细胞膜的通透性，可使谷氨酸排到培养液中，将谷氨酸分离提纯出来,从而降低谷氨酸浓度，使谷氨酸合成反应永不中断;另外谷氨酸发酵过程。也可通过改变遗传特性如突变来解除酶的活性被抑制;如:
