Question

17．某种蛋白酶是由129个氨基酸脱水缩合形成的蛋白质，下列叙述正确的是（　　）

• A． 该蛋白酶分子结构中至少含有129个氨基和129个羧基
• B． 该蛋白酶溶液与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应
• C． 该蛋白酶分子共有129个肽键
• D． 用含该蛋白酶的洗衣粉去除油渍，效果比其他类型加酶洗衣粉好

Answer 1

分析 若有n个氨基酸分子缩合成m条肽链，则可形成（n-m）个肽键，脱去（n-m）个水分子，至少有氨基和羧基分别为m个．
酶的特性：1、酶具有高效率的催化能力；2、酶具有专一性；（每一种酶只能催化一种或一类化学反应．）3、酶的作用条件较温和．

解答 解：A、一条多肽链中至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基，而题中没说明蛋白酶有几条链，因此不能确定，A 错误；
B、该蛋白酶的化学本质为诶蛋白质，蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应，B正确；
C、由于不知道该蛋白酶有几条肽链，如果是一条肽链，肽键数最多是128个，C错误；
D、蛋白酶催化水解蛋白质，而油渍属于脂质，用含该蛋白酶的洗衣粉无法去除油渍，D错误．
故选：B．

点评 本题考查蛋白质相关知识，综合考查氨基酸的脱水缩合，蛋白质的鉴定和酶的专一性等知识．