Question

15．下列关于实验的叙述中，正确的是（　　）

• A． 用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定
• B． 脂肪的鉴定需要显微镜才能看到活组织中被染成橘黄色的脂肪颗粒
• C． 甘蔗和甜菜，都含有较多的糖且近于白色，因此可以用于进行可溶性还原性糖的鉴定
• D． 大豆种子是植物，所以不能用作蛋白质鉴定的材料

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．（5）甲基绿能使DNA呈绿色，吡罗红能使RNA呈红色．

解答 解：A、斐林试剂的甲液和乙液需要混合均匀使用，但是双缩脲试剂的A液和B液，需要先加A液后加B液，并且斐林试剂的乙液与双缩脲试剂的B液浓度也是不一样的，A错误；
B、脂肪使用苏丹III（IV）染色，染成橘黄色或红色，在显微镜下观察脂肪颗粒，B正确；
C、甘蔗和甜菜中含有较多的蔗糖，蔗糖不属于还原糖，C错误；
D、大豆种子富含有蛋白质，可以用作蛋白质鉴定的材料，D错误．
故选：B．

点评 此题主要考查生物体内各种化合物的鉴定，意在考查学生对基础知识的理解，难度适中．