Question

【题目】胰岛素由A、B两个肽链组成。人胰岛素A链有21个氨基酸（11种），B链有30个氨基酸（15种），共16种51个氨基酸组成。其中A7与B7、A20与B19四个半胱氨酸中的巯基（-SH）形成两个二硫键，使A、B两链连接起来。此外A链中A6与A11之间也存在一个二硫键（如图）。

（1）组成胰岛素的氨基酸共有______种R基。形成A链时，21个氨基酸通过______（反应名称）形成______个肽键，肽键的结构为______。

（2）胰岛素分子的组成元素为______。

（3）胰岛素分子至少含有______个游离的氨基和______个游离的羧基。

（4）高温会使胰岛素失去生物活性，其实质是______。

Answer 1

【答案】16 脱水缩合 20 -CO-NH- C、H、O、N、S 2 2 高温导致蛋白质空间结构发生不可逆的改变

【解析】

1、组成蛋白质的基本单位是氨基酸，组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，根据R基不同，组成蛋白质的氨基酸共有20种，氨基酸通过脱水缩合反应形成肽链。

2、脱水缩合过程中的相关计算：
（1）脱去的水分子数=形成的肽键个数=氨基酸个数-肽链条数；
（2）蛋白质分子至少含有的氨基数或羧基数，应该看肽链的条数，有几条肽链，则至少含有几个氨基或几个羧基；
（3）蛋白质分子量=氨基酸平均分子量×氨基酸个数-脱去的水的个数×18-2×二硫键的个数。

（1）由题意“人胰岛素A链有21个氨基酸（11种），B链有30个氨基酸（15种），共16种51个氨基酸组成”可知，组成胰岛素的氨基酸有16种，则共有16种R基。形成A链时，21个氨基酸通过脱水缩合形成21-1=20个肽键，肽键的结构为-CO-NH-。

（2）胰岛素分子的组成中有含硫的氨基酸，故组成元素为C、H、O、N、S。

（3）胰岛素分子含有2条肽链，故至少含有2个游离的氨基和2个游离的羧基。

（4）高温会使胰岛素失去生物活性，其实质是高温导致蛋白质空间结构发生不可逆的改变。