Question

某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是（  ）
①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖
②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖
③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖
④罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖

A．①③

B．②④

C．②③

D．①④

Answer 1

B

解析试题分析：乳酸菌是厌氧型生物，只能在缺氧条件下进行发酵产生乳酸，同时产生的乳酸能抑制其他微生物的生长繁殖。如果罐口密封不严，氧气进入罐内，使乳酸菌的发酵作用受到抑制，同时好氧型腐生菌大量繁殖，使泡菜腐烂变质。故选B
考点：本题考查泡菜制作的相关知识。
点评：本题意在考查考生的理解能力和运用所学知识解释生物学现象的能力，属于容易题。