Question

分析下面的资料并回答问题．
资料1：蛋白质是细胞中含量最多的含氮化合物，除C、H、O、N外，大多数蛋白质还含有S．蛋白质是生命物质的结构与功能的基础．生物体中绝大多数的酶、细胞中许多重要的结构和某些激素都是蛋白质．
资料2：现有一多肽，化学式为C₅₅H₇₀O₁₉N₁₀，已知将它彻底水解后得到下列四种氨基酸：

资料3：在不同肽链之间可以由对应的两个巯基（-SH）脱氢形成二硫键（-S-S-）．
（1）两个氨基酸分子相互作用的化学反应叫做

 

，其产物是

 

和

 

．如图甲是其中的二种产物的结构式，请补充完整．

（2）蛋白质分子结构多种多样，在细胞里的功能也是多种多样的．写出蛋白质其中的三种功能

 

、

 

、

 

．
（3）资料2中的甘氨酸和谷氨酸的R基分别是

 

、

 

．
（4）依据资料2，该多肽的化学式推算，它在完全水解后得到氨基酸有

 

个．
（5）依据资料3，图乙是一个蛋白质分子，它共由271个氨基酸残基（即氨基酸脱水缩合后的剩余部分）组成．该分子有

 

条肽链构成，这些氨基酸形成蛋白质后，分子质量比原来少了

 

．该蛋白质分子中至少含有

 

 个氨基，

 

个羧基．

Answer 1

考点：蛋白质的结构和功能的综合

专题：

分析：（1）蛋白质的功能①构成生物体②调节生命活动③运输载体④免疫功能⑤催化作用；（2）确定R基的方法：找氨基酸中和氨基、羧基相连的中心C原子，该C原子相连的集团中，除去一个氢，剩下的就是R基．

解答： 解：（1）两个氨基酸分子相互作用，脱去一分子水，形成一个二肽，该过程叫做脱水缩合，图甲是其中的二种产物的结构式中间以肽键相连，（连接结构见答案）．
（2）蛋白质的功能①构成生物体②调节生命活动③运输载体④免疫功能⑤催化作用．
（3）确定R基的方法：找氨基酸中和氨基、羧基相连的中心C原子，该C原子相连的集团中，除去一个氢，剩下的就是R基，按这种方法，甘氨酸和谷氨酸的R基分别是--H、-CH₂-CH₂-COOH．
（3）多肽C₅₅H₇₀O₁₉N₁₀彻底水解后得到的四种氨基酸，每种氨基酸只有一个N原子，根据脱水缩合前后N原子守恒，所以该多肽是10肽，它在完全水解后得到氨基酸有
10个．
（4）分析图示可知：该蛋白质有αβγ三条肽链构成，这些氨基酸形成蛋白质后，分子质量比原来的量=脱去水的质量+巯基（-SH）脱氢形成二硫键（-S-S-）时脱去氢的质量=（271-3）×18+2×4=4832，该蛋白质分子含有三条肽链，至少含有3个氨基，3个羧基．
故答案为：
（1）脱水缩合  二肽  水-CO-NH-
（2）构成生物体  调节生命活动   运输载体  免疫功能、催化作用等
（3）-H-CH₂-CH₂-COOH
（4）10
（5）3   4832   3    3

点评：本题考查了脱水缩合，蛋白质功能，蛋白质分子量的计算，氨基酸通式，汇总蛋白质的知识，总结归纳，有助于解题．