Question

6．分析表中的实验，错误的是（　　）

选项	鉴定对象	试剂	颜色	水浴加热	生物材料
A	淀粉	碘液	蓝色	不需要	脱色的材料
B	还原糖	斐林试剂	砖红色	需要	梨匀浆、西瓜汁
C	蛋白质	双缩脲试剂	紫色	不需要	豆浆、牛奶、鸡蛋清
D	脂肪	苏丹Ⅲ染液	橘黄色	不需要	花生子叶

• A． A
• B． B
• C． C
• D． D

Answer 1

分析 1、生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝．
2、鉴定类实验的操作流程模板：取材（应该选取无色且富含被鉴定物质的材料）→处理材料（制备组织样液或制片）→加鉴定剂（根据实验原理和要求，准确添加所需的鉴定试剂）→观察，得出结论（对应实验目的进行准确描述，并做出肯定结论）．

解答 解：A、检测脱色的材料中是否有淀粉，可用碘液，过程不需要水浴加热，结果溶液呈蓝色，A正确；
B、西瓜汁虽然富含还原糖，但其有颜色，会干扰实验结果，因此不适宜做还原糖实验的材料，B错误；
C、豆浆、牛奶、鸡蛋清中富含蛋白质，可用双缩脲试剂检测，过程不需要水浴加热，结果溶液呈紫色，C正确；
D、花生子叶中富含脂肪，可用苏丹Ⅲ染液检测，过程不需要水浴加热，结果呈橘黄色，D正确．
故选：B．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验选择的材料是否合适等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．