Question

【题目】据图回答

（1）肉毒类毒素的化学本质是_____，写出其基本单位的结构通式_____．

（2）高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是_____．

（3）由图可知，该片段由_____种氨基酸组成，有_____个肽键．

（4）一分子肉毒类毒素至少有_____个氨基和_____个羧基，它们的位置在_____．

Answer 1

【答案】 蛋白质 高温使蛋白质空间结构被破坏 5 4 1 1 肽链两端

【解析】试题分析：本题是对蛋白质的基本组成单位氨基酸的结构通式和分类、氨基酸的脱水缩合反应、蛋白质变性的原理等知识的综合性考查，回忆组成蛋白质的氨基酸的结构通式和分类、氨基酸的脱水缩合反应等知识点然后结合题图信息解答问题。分析题图：图示为肉毒类毒素的局部结构简式，该化合物由5个氨基酸分子通过脱水缩合方式，失去4分子水而形成的五肽化合物，这5个氨基酸的R基团依次是-CH2-C6H4OH、-H、-CH3、-CH2-C6H5、-CH2-CH（CH3）2，据此答题。

（1）肉毒类毒素的化学本质是蛋白质，它的基本组成单位是氨基酸，其结构通式是。

（2）高温可破坏肉毒类毒素的空间结构而使其失活。

（3）分析题图可知，该肽链中含有4个肽键，是由5个氨基酸脱去4分子水形成的，5个氨基酸的R基种类各不相同，依次为-CH2-C6H4OH、-H、-CH3、-CH2-C6H5、-CH2-CH（CH3）2，因此该片段由5种氨基酸组成。

（4）分析题图可知，1分子肉毒类毒素至少含有1个氨基和1个羧基，分别位于肽链的两端。