Question

考虑两者的关系和有关氨基酸—蛋白质和脂肪酸—甘油三酯的4种叙述

1）表中右侧的两种分子含有左侧分子的重复单位 2）在右侧的两种分子的合成过程中，至少一些电荷是中性的 3）在两种的关系中，左侧分子的变化取决于右侧分子的变化 4）在右侧两种分子的合成中释放水，哪些叙述是正确的？

1. A.
   1）、2）、3）、4）
2. B.
   2）、3）、4）
3. C.
   3）、4）
4. D.
   只有3） E．只有4）

Answer 1

B
1）错误，甘油三酯是一个甘油分子和三个脂肪酸分子缩合的产物，1分子甘油三酯彻底水解渴得到1分子甘油和3分子脂肪酸。
2）正确
3）正确。氨基酸是组成蛋白质的基本单位，氨基酸种类，数量的变化，甚至氨基酸在肽链上排列顺序的改变，都会引起蛋白质分子结构的改变。脂肪酸有数种，如饱和的和不饱和的，长链的和短链的。脂肪酸的改变会引起甘油三酯的改变，饱和脂肪酸与甘油结合形成的酯在常温 下为固态，而不饱和脂肪酸酯在常温下为液态。
4）正确。氨基酸之间脱水缩合才能形成蛋白质，脂肪酸和甘油分子之间的连接也是脱水缩合。因此，脂肪酸和蛋白质的消化过程都是水解反应。