Question

【题目】胰岛素是一种蛋白质分子，它含有α、β两条肽链，α链含有21个氨基酸，β链含有30个氨基酸，两条多肽链间通过两个二硫键（二硫键是由两个﹣S﹣连接而成）连接，在α链上也形成一个二硫键，如图为结晶牛胰岛素的平面结构示意图，据此回答：

（1）该分子中的51个氨基酸在胰腺细胞内经方式形成两条肽链．
（2）胰岛素分子中含有个肽键，其结构箭式可表示为 ． 从理论上分析，胰岛素分子至少有个“﹣NH2”和个“﹣COOH”．这51个氨基酸分子形成胰岛素后，相对分子质量比原来减少了（不考虑脱去氢的质量）．

Answer 1

【答案】
（1）脱水缩合
（2）49；﹣CO﹣NH﹣；2；2；882
【解析】解：（1.）氨基酸核糖体上经过脱水缩合反应形成肽链，多肽链经过盘曲折叠形成具有一定的空间结构的蛋白质分子．
（2.）胰岛素分子中含有肽键=氨基酸数目﹣肽链的条数=（21+30）﹣2=49个，肽键的化学结构为﹣CO﹣NH﹣．从理论上分析，一条肽链的一端至少含有一个氨基．两一端含有一个羧基，所以胰岛素分子有两条链，至少有2个“﹣NH2”和2个“﹣COOH”．这51个氨基酸分子形成胰岛素后，相对分子质量比原来减少的是失去水分子的质量（不考虑脱去氢的质量）=18×失去水分子的数目+2×H=18×493=882．
【考点精析】本题主要考查了蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合的相关知识点，需要掌握脱水缩合：一个氨基酸分子的氨基（—NH2）与另一个氨基酸分子的羧基（—COOH）相连接，同时失去一分子水才能正确解答此题．