Question

1．根据图，回答下列问题：

（1）该化合物是由3个氨基酸分子失去2个分子的水而形成  的，这种反应叫做脱水缩合．
（2）图中有2个肽键，该化合物叫三肽，有1个氨基和2个羧基．氨基酸的结构通式是．

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构特点是每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接再同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团．氨基酸在核糖体上通过脱水缩合的方式形成多肽，即一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水，连接两个氨基酸的化学键是肽键，即-CO-NH-．
2、在蛋白质分子合成过程中：
①失去水分子数=肽键数=氨基酸数-肽链数；
②蛋白质相对分子质量=氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数量-失去水分子数×水的相对分子质量；
③一个肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，在肽链内部的R基中可能也有氨基和羧基．
3、分析题图：图示为某多肽结构示意图，其中A是氨基（-NH₂）；BCG是R基团（依次是-CH₃、-CH₂-COOH、-CH₃）；E、F是肽键（-CO-NH-），D是羧基．

解答 解：（1）根据肽键的结构式（-CO-NH-）可知，该化合物是由3个氨基酸失去2分子的水形成的，这种反应叫做脱水缩合．
（2）图中化合物有两个肽键，即图中E、F，由三个氨基酸脱水缩合形成的是三肽．图中三肽首端有一个氨基，末端有一个羧基，另外在R基C上也有一个羧基．氨基酸的结构通式是．
故答案为：
（1）3    2     脱水缩合
（2）2    三    1     2    

点评 本题考查蛋白质结构的相关知识，意在考查学生理解蛋白质脱水缩合的相关计算，掌握在蛋白质分子中，一个肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，并运用这些知识综合分析问题的能力．