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(8分)果酒、果醋等是日常生活中常用的一类饮料。红葡萄酒中的色素主要来自红葡萄皮中,它不仅给葡萄酒以美的红色,还具有酸碱指示剂的作用,如遇小苏打(碱性)会变颜色。
(1)在葡萄酒的自然发酵过程中,菌种的来源主要是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。从呼吸角度看,酵母菌属于       菌,可用酸性条件下的        溶液检验呼吸产生酒精。
(2)某同学在用带盖的瓶子进行葡萄酿酒时,在发酵过程中,每隔一段时间应       ,以防瓶子爆裂。
(3)制作果醋时,需通气,可以说明醋酸杆菌为       菌。
(4)为提高果酒的品质及节约生产成本,厂家已尝试使用固定化细胞技术。酵母细胞的固定多采用       法。在用此法制备固定化酵母过程中,为加快海藻酸钠在水中的溶解速度,最好采用       加热的方法,以防海藻酸钠发生焦糊。
(5)现有两个品牌颜色一样的红葡萄酒,其中一个是用100%红葡萄汁酿造,另一个是以化学物质用人工方法勾兑而成。现提供小苏打、小烧杯若干,请简述能鉴别出两个品牌红葡萄酒的实验思路。       

(1)兼性厌氧 重铬酸钾
(2)拧松瓶盖
(3)好氧型
(4)包埋 小火间断
(5)用适量的小苏打分别放入等量的两个品牌的红葡萄酒中,出现颜色变化的即为红葡萄法酿造的

解析

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科目:高中生物 来源:2011-2012学年山西省大同市实验中学高二下学期期中考试生物试卷(带解析) 题型:综合题

果酒、果醋等是日常生活中常用的一类饮料。红葡萄酒中的色素主要来自红葡萄皮中,它不仅给葡萄酒以美的红色,还具有酸碱指示剂的作用,如遇小苏打(碱性)会变颜色。
(1)在葡萄酒的自然发酵过程中,菌种的来源主要是        。从呼吸角度看,酵母菌属于兼性厌氧型真菌,可用酸性条件下的       溶液检验呼吸产生酒精,同时会呈现       
(2)某同学在用带盖的瓶子进行葡萄酿酒时,在发酵过程中,每隔一段时间应                      ,以防瓶子爆裂。
(3)制作果醋时,需通气,可以说明醋酸杆菌为      菌。
(4)为提高果酒的品质及节约生产成本,厂家已尝试使用固定化细胞技术。酵母细胞的固定多采用       法。在用此法制备固定化酵母过程中,为加快海藻酸钠在水中的溶解速度,最好采用        加热的方法,以防海藻酸钠发生焦糊。为什么要等海藻酸钠溶液冷却至室温,再加入活化的酵母细胞?         。要想反复使用固定化啤酒酵母细胞,实验过程要在严格的           条件下进行。
(5)在固定化酵母细胞操作中,海藻酸钠的主要作用是           ,CaCl2溶液的作用是                   

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科目:高中生物 来源:2010年江苏省盐城市龙冈中学高二下学期期中试题生物卷 题型:综合题

(7分)果酒、果醋等是日常生活中常用的一类饮料。红葡萄酒中的色素主要来自红葡萄皮中,它不仅给葡萄酒以美的红色,还具有酸碱指示剂的作用,如遇小苏打(碱性)会变颜色。
(1)在葡萄酒的自然发酵过程中,菌种的来源主要是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。从呼吸角度看,酵母菌属于_____菌,写出酵母菌无氧呼吸的反应式_____,是否有酒精产生可用在酸性条件下_____溶液来检验。
(2)某同学在用带盖的瓶子进行葡萄酿酒时,在发酵过程中,每隔一段时间应_____,以防瓶子爆裂。
(3)制作果醋时,需通气,可以说明醋酸杆菌为_____菌。
(4)酒精发酵的温度要控制在_____℃范围内,醋酸发酵的温度要控制在_____℃范围内

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科目:高中生物 来源:2013届山西省大同市高二下学期期中考试生物试卷(解析版) 题型:综合题

果酒、果醋等是日常生活中常用的一类饮料。红葡萄酒中的色素主要来自红葡萄皮中,它不仅给葡萄酒以美的红色,还具有酸碱指示剂的作用,如遇小苏打(碱性)会变颜色。

(1)在葡萄酒的自然发酵过程中,菌种的来源主要是         。从呼吸角度看,酵母菌属于兼性厌氧型真菌,可用酸性条件下的        溶液检验呼吸产生酒精,同时会呈现        

(2)某同学在用带盖的瓶子进行葡萄酿酒时,在发酵过程中,每隔一段时间应                       ,以防瓶子爆裂。

(3)制作果醋时,需通气,可以说明醋酸杆菌为       菌。

(4)为提高果酒的品质及节约生产成本,厂家已尝试使用固定化细胞技术。酵母细胞的固定多采用        法。在用此法制备固定化酵母过程中,为加快海藻酸钠在水中的溶解速度,最好采用         加热的方法,以防海藻酸钠发生焦糊。为什么要等海藻酸钠溶液冷却至室温,再加入活化的酵母细胞?          。要想反复使用固定化啤酒酵母细胞,实验过程要在严格的            条件下进行。

(5)在固定化酵母细胞操作中,海藻酸钠的主要作用是            ,CaCl2溶液的作用是                   

 

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科目:高中生物 来源:2010年江苏省盐城市高二下学期期中试题生物卷 题型:综合题

(7分)果酒、果醋等是日常生活中常用的一类饮料。红葡萄酒中的色素主要来自红葡萄皮中,它不仅给葡萄酒以美的红色,还具有酸碱指示剂的作用,如遇小苏打(碱性)会变颜色。

(1)在葡萄酒的自然发酵过程中,菌种的来源主要是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。从呼吸角度看,酵母菌属于_____菌,写出酵母菌无氧呼吸的反应式_____,是否有酒精产生可用在酸性条件下_____溶液来检验。

(2)某同学在用带盖的瓶子进行葡萄酿酒时,在发酵过程中,每隔一段时间应_____,以防瓶子爆裂。

(3)制作果醋时,需通气,可以说明醋酸杆菌为_____菌。

(4)酒精发酵的温度要控制在_____℃范围内,醋酸发酵的温度要控制在_____℃范围内

 

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