[生物-选修1生物技术实践] 现代人吃什么都讲究天然.所以目前市场上果汁饮料越来越受到青睐.请根据所学的有关知识回答: (1)果汁饮料的包装瓶上写着105℃高温瞬时灭菌的意思是 .这样做的目的是 . (2)自己在家中榨的果汁很容易腐败.而果汁装瓶上写着“不含任何防腐剂.最长保质期为一年 .其中的奥秘是 . (3)在果汁加工过程中可� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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【生物-选修1生物技术实践】（15分）

现代人吃什么都讲究天然，所以目前市场上果汁饮料越来越受到青睐。请根据所学的有关知识回答：

（1）果汁饮料的包装瓶上写着105℃高温瞬时灭菌的意思是，这样做的目的是。

（2）自己在家中榨的果汁很容易腐败，而果汁装瓶上写着“不含任何防腐剂，最长保质期为一年”，其中的奥秘是。

（3）在果汁加工过程中可添加酶来提高出汁率和清澈度。

（4）苹果醋是很受欢迎的饮料之一，其生产过程中利用了的发酵作用，该过程需控制的温度条件是。

（5）在传统发酵技术中，果醋的制作往往在果酒制作基础上进行，请用相关反应式表示：。

【答案】

（15分，除第5小题3分外，其他每空2分）

（1）在105℃下灭菌30秒既保证杀死引起果汁变坏的病原体，又不破坏果汁的品质

（2）高温杀死了微生物（3）纤维素酶和果胶(答一种得1分)（4）醋酸菌 30℃至35℃

（5）C₂H₅OH+O₂CH₃COOH+H₂O（3分，反应式2分，条件酶1分）

【解析】本题综合考查微生物的控制、酶的应用及果醋制作等相关问题，属于对识记、理解层次的考查。祥解见答案。

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(选做)【生物——选修1生物技术实践】

请分析回答下列有关生物技术实践方面的问题：

(1)微生物培养基一般都含有：水和无机盐以及。

(2)在微生物接种过程中，试管口需要通过酒精灯火焰1～2次，其目的是。

(3)分离分解尿素的微生物的实验流程包括：土壤取样、梯度稀释、样品涂布到培养基上、挑选菌落。

(4)在植物组织培养过程中，往往需要使用植物激素启动细胞分裂，人为地控制细胞的。

(5)通过电泳法分离提纯蛋白质时，影响蛋白质迁移速率的因素是蛋白质分子的带电性质、分子大小以及。

(6)根据果胶酶在果汁生产中的作用的系列实验结果回答下列问题：

①能正确表示pH对果胶酶活性影响的曲线是。

②在原材料有限的情况下，能正确表示相同时间内果胶酶的用量对果汁产量影响的曲线是。

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45、【生物——选修1生物技术实践】(8分)

生物技术实践与人们生产和生活密切相关，也为许多学生将来就业奠定了知识基础和能力基础。请回答下列有关生物技术实践中的问题。

(1)无菌技术主要通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。常用的灭菌方法有灭菌、干热灭菌和灭菌。

(2)在果醋、泡菜的制作过程中，需要氧气的是；在制作果醋过程中，榨取的果汁非常浑浊，解决的方法是。

(3)进行菊花组织培养的基本实验操作步骤是：制备MS固体培养基、、接种、培养、移栽、栽培。花药离体培养时，选择期的花粉能提高诱导成功率，确定花粉发育时期最常用的染色方法是。花药经脱分化产生胚状体还是愈伤组织主要取决于培养基中。

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科目：高中生物 来源：2012届陕西省五校高三第三次联考理综生物部分试卷（带解析） 题型：综合题

【生物——选修1生物技术实践】（15分）
某地是全国最适宜生产水果的生态区之一，生产的苹果浓缩果汁酸度优于其他地区的苹果，深受欧美市场欢迎，发展无病毒苗木成为建立高产优质商品苹果基地的重要措施。
（1）下面是某地农林科学院进行苹果试管苗培养的一般过程：

请填写a～c所表示的内容。 a．         b．          c．
（2）实验室一般使用保存的培养基母液来制备MS固体培养基，配制母液时，无机物中        浓缩10倍，        浓缩100倍。
（3）该过程中 a、c 的启动关键在于培养基中所加生长素和细胞分裂素的浓度、                      以及              。
（4）通过植物组织培养的方法，除了可以快速繁殖优良植物，还可以和        结合培育                  。
（5）离体的植物细胞能发育成完整植株的根本原因是                          。
（6）醋酸杆菌是生产苹果醋必用的菌种，可以从食醋中分离得到纯化的醋酸杆菌。扩大培养醋酸杆菌时，一般采用平板倒置培养，原因是                             。
（7）在传统发酵技术中，果醋的制作往往在果酒制作基础上进行，请用相关反应式表示：                                      。

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科目：高中生物 来源：2010年高考模拟试题理科综合生物（二） 题型：综合题

(选做)【生物——选修1生物技术实践】
请分析回答下列有关生物技术实践方面的问题：
(1)微生物培养基一般都含有：水和无机盐以及                      。
(2)在微生物接种过程中，试管口需要通过酒精灯火焰1～2次，其目的是          。
(3)分离分解尿素的微生物的实验流程包括：土壤取样、梯度稀释、样品涂布到     培养基上、挑选菌落。
(4)在植物组织培养过程中，往往需要使用植物激素启动细胞分裂，人为地控制细胞的                   。
(5)通过电泳法分离提纯蛋白质时，影响蛋白质迁移速率的因素是蛋白质分子的带电性质、分子大小以及                。
(6)根据果胶酶在果汁生产中的作用的系列实验结果回答下列问题：

①能正确表示pH对果胶酶活性影响的曲线是                。
②在原材料有限的情况下，能正确表示相同时间内果胶酶的用量对果汁产量影响的曲线是       。