Question

关于《检测生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质》的实验：
（1）在鉴定苹果组织样液中的还原糖时，将鉴定用的

 

试剂注入样液试管后，样液颜色呈

 

色．经隔水加热处理，试管中的样液颜色变成

 

色．
（2）鉴定细胞中脂肪的材料一般用花生，鉴定试剂是

 

，在显微镜下可看到细胞中的脂肪颗粒由透明变成了

 

色．
（3）将鸡蛋清稀释后滴入

 

试剂，可见溶液颜色变成

 

色，这可鉴定生物组织中的

 

成分．

Answer 1

考点：检测还原糖的实验,检测蛋白质的实验,检测脂肪的实验

专题：

分析：生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答： 解：（1）鉴定还原糖利用斐林试剂，由于斐林试剂是氢氧化钠和硫酸铜的混合液，反应生成氢氧化铜，因此配置好的该试剂呈蓝色．将该试剂与苹果组织样液混合均匀后还须水浴加热，进行该操作时，要注意试管底部不要触及烧杯底部．该试剂与细胞内还原糖发生作用，最终形成砖红色沉淀．
（2）在鉴定花生子叶中的脂肪的实验中，苏丹Ⅲ染液将脂肪染成橘黄色，苏丹Ⅳ染液能将脂肪染成红色．
（3）鉴定蛋白质时，滴加双缩脲试剂时，应先加试剂A液（或0.1g/mLNaOH溶液），造成碱性环境，再加试剂B液（或0.01g/mLCuSO₄溶液）．后者的量只需4滴，而不能过量，原因是过量双缩脲试剂B会与试剂A反应，使溶液呈蓝色，掩盖生成的紫色．
故答案为：
（1）斐林　 蓝色    砖红
（2）苏丹Ⅲ橘黄
（3）双缩脲   紫   蛋白质

点评：本题考查生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定的实验，意在考查学生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用；并对实验现象和结果进行解释、分析、处理．