Question

1．现有一个多肽，已知将它彻底水解后得到下列四个氨基酸．请回答以下问题：

（1）上述四种氨基酸的结构通式是；丙氨酸的R基是-CH₃．
（2）在该多肽水解时，断裂的化学键是肽键，它的结构简式可表示为-CO-NH-．
（3）该多肽可称为四（多）肽，形成后比原来的氨基酸的相对分子质量总和减少了54．
（4）若该多肽将形成分泌蛋白，该分泌蛋白从合成到分泌出细胞，依次经过的细胞结构是：核糖体→内质网→高尔基体→细胞膜．

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水的过程；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，蛋白质的相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量一脱去水分子数×18．
3、分泌蛋白是在细胞内合成后分泌到细胞外起作用的蛋白质，分泌蛋白的合成、加工和运输过程：最初是在内质网上的核糖体中由氨基酸形成肽链，肽链进入内质网进行加工，形成有一定空间结构的蛋白质由囊泡包裹着到达高尔基体，高尔基体对其进行进一步加工，然后形成囊泡运至细胞膜，经细胞膜分泌到细胞外，该过程消耗的能量由线粒体提供．

解答 解：（1）由以上分析知，构成蛋白质的氨基酸的结构通式为；结合氨基酸的结构通式，可判断丙氨酸的R基是-CH₃．
（2）在该多肽水解时，断裂的化学键是肽键，其结构简式可表示为-CO-NH-．
（3）该多肽是由题图中的4个氨基酸形成的四肽，也叫多肽，形成该多肽时的脱水数=氨基酸数-肽链数=4-1=3个，所以形成该多肽后比原来的氨基酸的相对分子质量总和减少18×3=54．
（4）分泌蛋白合成与分泌过程是：核糖体合成蛋白质→内质网进行粗加工→高尔基体进行再加工→细胞膜．
故答案为：
（1）-CH₃
（2）肽键-CO-NH-
（3）四（多）     54
（4）核糖体   内质网   高尔基体

点评 本题结合4个氨基酸的结构图解，考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合的知识，考生识记氨基酸的结构通式和分泌蛋白的合成和分泌过程、明确氨基酸脱水缩合的过程、掌握氨基酸脱水缩合过程中的相关计算是解题的关键．