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    乳酸菌培养基中，常含有一定浓度的葡萄糖，但葡萄糖浓度过高时，反而抑制了微生物的生长，原因是


    1. A.
      细胞会因渗透失水而死
    2. B.
      碳源太丰富了
    3. C.
      改变了乳酸菌的pH值
    4. D.
      葡萄糖不是乳酸菌的最适原料
    A
    考查微生物的营养和渗透作用。乳酸菌是异养厌氧型生物，需要有机营养物质，故其培养基中常含葡萄糖，但若葡萄糖浓度过高，会引起乳酸菌渗透失水而死亡。
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    年级 高中课程 年级 初中课程
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    相关习题

    科目：高中生物 来源： 题型：阅读理解

    人类利用微生物来酿酒和制酱等的历史十分悠久。19世纪中期，法国科学家巴斯德证明食品发酵是由于微生物的作用。如今，形形色色的发酵食品在食品业中占有重要地位。

     (1)人们喜爱的美味食品一一腐乳就是我国独特的传统发酵食品，是用豆腐发酵制成的，多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状真菌，具发达的白色菌丝，其产生的以蛋白酶为主的各种酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸，与醇类作用生成酯，形成细腻、鲜香等腐乳特色。其发酵的最适温度为15～18℃。

    ①可以用来鉴别毛霉和乳酸菌两者差异的主要结构是

    A．细胞壁    B．细胞膜    C．细胞质    D．核膜

    ②在腐乳的制作过程中，从微生物培养的角度来看，豆腐应该是         。

    ③毛霉等微生物产生的以蛋白酶为主的各种酶的最适温度应该在        范围内。

    ④毛霉等微生物产生的以蛋白酶为主的各种酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，那么，肽与蛋白质的结构相比，不同点主要表现在                     。

    ⑤某同学用测细胞数法测定腐乳样品中的毛霉的生长情况。假如该同学的所有操作都正确无误，请你帮该同学绘制出毛霉的生长曲线。

    (2)生物工程常需分离酵母菌和Taq耐热菌，分离方法常用选择培养基。例如，用加高浓度食盐的适宜培养基分离金黄色葡萄球菌。请提出从含细菌、酵母菌和Taq耐热菌的培养液中分离酵母菌和Taq耐热菌的方案。

    ①       分离酵母菌：                                    。

    ②分离Taq耐热菌：                                  。

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    科目：高中生物 来源：山东省模拟题 题型：填空题

    人类利用微生物来酿酒和制酱等的历史十分悠久。19世纪中期，法国科学家巴斯德证明食品发酵是由于微生物的作用。如今，形形色色的发酵食品在食品工业中占有重要地位。
    (1)人们喜爱的美味食品—腐乳就是我国独特的传统发酵食品，是用豆腐发酵制成的，多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状真菌，具发达的白色菌丝，其产生的以蛋白酶为主的各种酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸，与醇类作用生成酯，形成具细腻、鲜香等特色的腐乳。其发酵的最适温度为15℃～18℃。
    ①．可以用来鉴别毛霉和乳酸菌两者差异的主要结构是____。
    A．细胞壁B．细胞膜C．细胞质D．核膜
    ②．在腐乳的制作过程中，从微生物培养的角度来看，豆腐应该是____。
    ③．毛霉等微生物产生的以蛋白酶为主的各种酶的最适温度应该在________范围内。
    ④．毛霉等微生物产生的以蛋白酶为主的各种酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，那么，肽与蛋白质的结构相比，不同点主要表现在___________。
    ⑤．某同学用测细胞数法测定腐乳样品中的毛霉的生长情况。假如该同学的所有操作都正确无误，请你帮该同学绘制出毛霉的生长曲线。
    (2)生物工程中常须分离提纯各种微生物，分离方法常用选择培养基。例如，用加高浓度食盐的适宜培养基分离金黄色葡萄球菌。请提出从含细菌、酵母菌和Taq耐热菌的培养液中分离酵母菌和Taq耐热菌的方案。
    ①．分离酵母菌：_____________________。
    ②．分离Taq耐热菌：__________________。

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