Question

【题目】甘薯和马铃薯都富含淀粉，但甘薯吃起来比马铃薯甜，为探究其原因，某兴趣小组以甘薯和马铃薯块茎为材料，在不同温度、其他条件相同的情况下处理30min后，测定还原糖含量，结果表明马铃薯不含还原糖，甘薯的还原糖含量见下表：

处理温度（℃）	0	10	20	30	40	50	60	70	80	90
甘薯还原糖含量（mg/g）	22．1	23．3	25．8	37．6	40．5	47．4	54．7	68．9	45．3	28．6

根据以上实验，该兴趣小组推测马铃薯不含还原糖是因为块茎中不含淀粉酶，为验证该假设正确与否，请完成以下实验：

实验原理：___________________________________；

备选材料与用具：甘薯提取液（去淀粉和还原糖），马铃薯提取液（去淀粉），苏丹Ⅲ试剂，本尼迪特试剂，双缩脲试剂，质量分数为3%的淀粉溶液和质量分数为3%的蔗糖溶液等。

实验步骤：

第一步：取A、B两支试管，在A管中加入甘薯提取液，B管中加入等量的马铃薯提取液。

第二步：70℃水浴保温5min后，在A、B两支试管中各加入_____________。

第三步：70℃水浴保温5min后，在A、B两支试管中再各加入___________。

第四步： _______________________________。

实验结果：_______________________________。

Answer 1

【答案】实验原理：①淀粉酶催化淀粉分解产生还原糖；②还原糖和本尼迪特试剂在沸水浴条件下生成红黄色的氧化亚铜沉淀 第二步：等量的质量分数为3%的淀粉溶液 第三步：等量的本尼迪特试剂 第四步：在沸水浴中保温3—5分钟 实验结果：A试管中出现红黄色沉淀；B试管中仍为蓝色

【解析】

斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和乙液（质量浓度为0.05 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热。

该实验的目的是为了探究马铃薯是否含有淀粉酶，原理是：①淀粉酶水解淀粉产生还原糖；②还原糖和本尼迪特试剂在沸水浴条件下生成红黄色的氧化亚铜沉淀。

根据实验提供的材料及实验原则（对照原则和单一变量原则）完善实验步骤：

第一步：取A、B两支试管，在A管中加入甘薯提取液，B管中加入等量的马铃薯提取液。

第二步：70℃水浴保温5min后，在A、B两支试管中各加入等量的淀粉。

第三步：70℃水浴保温5min后，在A、B两支试管中再各加入等量的本尼迪特试剂。

第四步：在沸水浴中保温3-5分钟。

实验结果：由于甘薯提取液中含有还原糖，因此A试管出现红黄色沉淀，马铃薯提取液不含还原糖，因此B试管中仍为蓝色。