[题目]某同学发现超市里袋装牛奶的灭菌方式有两种:一种是巴氏灭菌.保质期时间短,一种是超高温灭菌.保质时间长.该同学想通过实验的方法验证超高温灭菌的牛奶所含的细菌比巴氏灭菌的牛奶少(不考虑奶牛品种.产地等因素).以下是相关检测实验.回答下列问题:(1)一般来说.培养基中的营养成分应含有 .(2)在对培养基进行灭菌后.待培养基冷却至50℃.需要在附近倒平� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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【题目】某同学发现超市里袋装牛奶的灭菌方式有两种：一种是巴氏灭菌，保质期时间短；一种是超高温灭菌，保质时间长。该同学想通过实验的方法验证超高温灭菌的牛奶所含的细菌比巴氏灭菌的牛奶少（不考虑奶牛品种、产地等因素），以下是相关检测实验，回答下列问题：

（1）一般来说，培养基中的营养成分应含有___________。

（2）在对培养基进行灭菌后，待培养基冷却至50℃，需要在___________附近倒平板。

（3）待测牛奶在涂布前需进行系列稀释，原因是______________________。

（4）下表为一些实验工具和灭菌方法，涂布牛奶稀释液应选择的工具是___________（填数字），该涂布工具最适合的灭菌方法是___________（填字母）。

（5）实验结束后，统计的菌落数目比实际活菌的数目要___________（填“多”或“少”。

（6）实验结果表明，超高温灭菌的牛奶形成的菌落数要比巴氏灭菌的少，从细菌中酶的角度理解，这体现了酶的___________的特性。

【答案】碳源、氮源、水和无机盐酒精灯火焰在稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的微生物易于分散成单个细胞 ③ B 少作用条件比较温和

【解析】试题分析：本题主要考查了微生物的分离、培养及灭菌的相关知识。意在考查学生的识记及识图能力。上图为稀释涂布平板法，常用来对微生物进行分离与计数，下图是一些实验工具和灭菌方法。灭菌是指用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物（包括芽孢和孢子），常用的方法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌，使用对象主要有接种环、接种针、玻璃器皿、培养基等；消毒是指用较为温和的物理和化学方法杀死物体表面合或内部的部分微生物（不包括芽孢与包子），常用的方法主要有煮沸消毒法，巴氏消毒法、化学药剂消毒法、紫外线消毒法，使用对象主要有操作空间、某些液体、双手等。

（1）各种培养基的具体配方不同，一般来说，培养基中的营养成分应含有碳源、氮源、水和无机盐。

（2）在对培养基进行灭菌后，待培养基冷却至50℃，需要在酒精灯火焰附近倒平板，避免空气中的微生物污染培养基。

（3）待测牛奶在涂布前需进行系列稀释，原因是在稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的微生物易于分散成单个细胞。

（4）涂布牛奶稀释液应选择的工具是涂布器即数字③代表的工具，涂布器、接种针、接种环一般用灼烧灭菌法，故选：B。

（5）由于当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落，因此实验结束后，统计的菌落数目比实际活菌的数目要少。

（6）超高温灭菌的牛奶形成的菌落数要比巴氏灭菌的少，是由于相比之下巴氏灭菌温度（75℃左右）要明显低于超高温灭菌温度（135℃以上），酶的作用温度更加温和，微生物更容易存活。因此，体现了酶的作用条件比较温和的特性。

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